6、觉得差不多了就放入生菜心，尝尝甜咸程度 ， 适当加点盐 ， 就可以出锅了 。
小贴士
这道菜用鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多 。
蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了 。
###其它资料参考###香菇滑鸡是哪个地区的美食？该怎么制作？
1.广东蘑滑鸡是广东有名的汉菜，属于粤菜名菜 。它的营养价值比较高，味道鲜美 ， 口齿留香 。做法也比较简单，因为里面有蘑菇和鸡肉 。可以说两种食材可以相互作用，既能提高营养价值，又能提升整道菜的口感和味道 。材料:鸡肉450克、干香菇6朵、云耳1把、生姜5片、榨果汁、酱油1茶匙、盐1/8茶匙、糖1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒1茶匙、蚝油1茶匙、葱1根、生粉2茶匙、植物油2茶匙 。
2.做法:香菇和云耳用温水浸泡1小时，洗净 ， 挤出水分，去蒂，香菇切成4瓣 。葱洗净，只用葱 ， 切成2厘米长的段 。将鸡洗净，沥干水分，切成3cm的块，放入大瓷碗中 。加入香菇、云耳、姜汁、酱油、盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白 ， 拌匀，腌制20分钟 。加入生粉，搅拌均匀 ， 然后加入植物油 ， 搅拌均匀 。把盘子放在蒸锅里 。蒸锅加足够的水，放在火上烧开 。将带有盘子的蒸笼放在蒸笼上，盖上盖子 。蒸15分钟左右 。小心翼翼地拿出来，趁热吃米饭 。鸡肉搭配蘑菇味道会更鲜美 ， 而且不会太油腻 。季节变换时很容易感冒 。多吃此菜还有滋补强身 ， 提高抵抗力的作用 。
3.蘑菇鸡片是广东非常有名的食物 。如果你在广东呆过一段时间，就会对这道菜印象深刻 。从菜名就可以看出，这道菜最大的特点就是滑嫩 。但是很多人在家做的时候，很难体现这两点 。他们自己做的蘑菇烧鸡吃起来不够滑，鸡肉不够嫩 ， 做不出这道菜的精华 。这道菜做不好的原因无非就是这两点 。用的蘑菇是鲜蘑菇，不是说鲜蘑菇不好，而是不适合做这道菜，因为蘑菇不够丰富，达不到菜的要求 。鸡肉的腌制没有做好 。鸡肉的腌制是制作这道菜最重要的步骤之一 。如果没有腌制好，直接放进锅里，那么肉质看起来就老了，味道自然不好 。
###其它资料参考###食材明细
主料：
小土鸡 半只
干香菇 若干
调料：
油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉 。
做法
准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）
调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉
烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快） 。
用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟 。
具体量为混合起来基本没过鸡块即可 。
泡好的香菇 。
泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片 。
切好的香菇与鸡肉拌匀，装盘码好 。
坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟 。
（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学 ， 就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试 。）
出锅~~~淋上点酱油上上色，开饭~~^_^
简简单单的傻瓜大菜香菇滑鸡，很出得厅堂，又用料简单，很容易做 ， 特别适合新手小厨在聚会中拿出来显摆~
###其它资料参考###香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜 。具体做法如下：
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1．5克、味精1．5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克 。
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