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香菇滑鸡要蒸多久

生活百科香菇

香菇滑鸡的做法 最正宗的做法？荷叶香菇蒸滑鸡
用料
鸡一只；荷叶两片；香菇十几多；枸杞子十几粒；红枣数粒；盐少量；酒适量；姜数片；生粉适量
做法
1.光鸡洗干净剁成块用酒和盐、生粉、姜条腌半小时，然后加上泡软的香菇条，捞匀 。
红枣切条和杞子一起泡软 。
荷叶提前两小时泡水里，用之前再用热水烫一下 。
把腌制好的鸡块倒在荷叶上 。
包好之后翻过来放在碟子上，煮一锅水 ， 水开后放上去蒸30分钟 。
蒸好后，用剪刀十字剪开，就可以开吃啰 。
爆辣嫩滑香菇炒鸡
用料
香菇3朵；淀粉2勺；姜2片；盐5克；蒜2瓣；花椒若干粒
做法
鸡胸肉或者鸡腿肉切块处理好用淀粉，盐，生姜丝腌半个小时，喜欢辣可放辣椒面，有料酒可放料酒没料酒就省略
切姜片，蒜，小米椒，线椒 ， 花椒
爆香姜蒜，放小米椒和线椒炒出味道放香菇，放一点点盐，然后放鸡肉 ， 因为鸡肉腌过，所以不用放别的调料，撒花椒，翻炒，鸡肉放过淀粉 ， 所以不会炒老 ， 加一丢丢水滋一下 。水干出锅 ， 炒出来的鸡肉非常嫩，香菇和鸡肉就是绝配！
香菇云耳蒸滑鸡
用料
鸡腿一只；云耳（木耳）一小把；香菇一小把；蚝油15克；盐3克；糖2克；淀粉5克；老抽10ML；姜；蒜片适量
做法
鸡腿洗净，斩成小块备用 ， 云耳与香菇用温水泡发洗净备用
将所有材料与调料拌匀放入蒸锅
水开后大火蒸40分钟即可
冬菇炒滑鸡
用料
鸡肉；蘑菇；大蒜，姜，葱；盐，生抽，料酒 ， 香油按个人口味适量；淀粉2勺；老抽不要太多；也可以按照自己的口味放辣椒
做法
将鸡肉，香菇洗干净，鸡肉切块.姜蒜切片；
把鸡肉.姜蒜放在盘中腌制大概半小时
锅烧热，放入油，鸡肉炒到8成熟 ， 起锅
放油，把香菇放入锅中炒至8成熟 ， 放入少许盐
然后将之前炒好是鸡肉和香菇一起炒2分钟，起锅
最后把切好的葱花均匀的撒在菜上即可
香菇滑鸡
用料
土鸡半只；干香菇若干；老豆腐干若干；芡粉；蚝油
做法
土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小 ， 用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些 。有时间腌久点 ， 无时间腌短点 ， 这个自由搭配 。干香菇泡发待用
老豆腐干斜切成片，铺在盘底，最好花形铺开 ， 不要重叠太多
香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉 。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩
将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上，也是最好不要重叠
蒸锅水大开后 ， 将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可
配方：鸡腿4个、 香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量。
顺德香菇滑鸡的做法：
1、鸡腿剔骨去皮 ， 把肉切成块，放少许盐、生抽、味极鲜、葱、姜，最重要的放一点点酒去腥 ， 用手抓均匀，腌制 。
2、香菇清洗切成片，胡萝卜切成丁，准备少许生菜，最好用生菜的菜心 。
3、把锅热上，放一点油，主要是起到鸡肉不粘锅，减肥的人要是吃油应该买橄榄油，把锅刷一层橄榄油就好了 。
4、把腌好的鸡块，放到锅里翻炒，炒至颜色金黄 。
5、然后加入香菇片和胡萝卜丁 ， 这时你会发现因为油少，开始有点粘锅了，适量加点水，加高汤也可以 。

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