调料：辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，姜10克，料酒10克 ， 醋5克 ， 白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克 。
具体做法：
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳） 。
2、半只现杀鸡切小件 ， 可以分两顿食用 。
3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺＋糖2勺＋盐1勺＋淀粉1勺多点 。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感，不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时 。
5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片 ， 再装一层，再加香菇片 。上方使用葱段凹造型 。
6、使用做菜的藕片凹的造型 。
7、蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15－20分钟 。即可 。
###其它资料参考###“香菇滑鸡”是我特别喜欢的一道家常菜，我家每个星期至少要做一次，做出来鸡肉嫩滑，鲜嫩多汁，还有香菇独特的味道，真的超级下饭 。它的做法也有很多种 ， 今天我就和大家分享我的做法，吃了十几年也不腻，鲜香四溢，大人小孩都爱吃，最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习 。
鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合各类人群的，搭配素有“山珍”之称的香菇 ， 更是营养健康又好吃 ， 今天我的这个做法我还加入了我个人特别喜欢吃的洋葱，那味道绝对会给你惊喜，接下来看看我是怎么做的吧 。
【香菇滑鸡】
【食材】：鸡肉，香菇
【配料】：洋葱 ， 小葱，姜
【调料】：盐，白砂糖 ， 鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油 ， 淀粉，花生油
— —【开始制作】— —
步骤①：做这道菜首选鸡腿肉，我今天没买到鸡腿所以就用了半只鸡来做，我们先把鸡清洗干净的鸡肉砍成块装到盘子里，然后加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉 ， 再来一点花生油搅拌均匀腌制10分钟 。
步骤②：香菇一定要选用干香菇，把干香菇提前泡发然后切成片，洋葱半个切成小块或者切条都可以，生姜一小块切成姜丝，小葱切成葱花备用 。
步骤③：切好的香菇，洋葱和姜丝放到一个盆里，在把腌制了有10分钟的鸡肉倒进来给它充分搅拌混合 ， 然后均匀的码到菜盘子里，码的均匀些才容易蒸熟 。
步骤④： 蒸锅里水烧开后在放进去蒸15分钟 ， 15分钟后出锅撒上葱花就完成啦 。
一道鲜香四溢的“香菇滑鸡”就做好了，鸡肉非常的入味好吃，着香味扑鼻，看着垂涎三尺 ， 保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧 。
【小提示】
告诉你一个小秘密，底部的料汁才是精华哦，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了 。
###其它资料参考###香菇滑鸡饭怎么做
制作香菇滑鸡饭的时候需要注意 ， 首先需要准备好土豆一个、胡萝卜、鸡腿一个、香菇、料酒、生抽、生姜、老抽、食用盐、白糖、大米、洋葱 。我们要把鸡肉切成小块 ， 之后放到清水盆中淘洗几遍，之后把生姜切成丝，然后再把姜丝放到鸡肉上，把料酒倒入其中少许，搅拌一下之后需要腌制上半个小时左右的时间 。之后我们继续把香菇放到清水中浸泡，之后再把土豆清洗一下，把皮给削掉之后切成丁 。胡萝卜洗净之后也需要切成丁 。
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