做法
1.猪肉切成末状 ， 加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟 。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段 。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出 。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香 ， 将酸豆角倒入，翻炒至出味 。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀 。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可 。[1]
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香 。
豆角-豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等 ， 大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪） ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
猪肉-富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物 。
###其它资料参考###自制酸豇豆、剁椒、葱姜蒜、味精 。
1、自制酸豇豆用清水冲洗一下，切段；
2、热锅上油，爆香葱姜蒜，放入剁椒炒出香味，再放入酸豇豆翻炒均匀，加少许热水，盖锅烧五分钟，调入味精 ， 即可出锅装盘 。
配料：干辣椒两个，红辣椒一根，蒜两瓣，食用油
A：盐，鸡精，醋，生抽B：料酒，盐，鸡精
锅烧开水 ， 豇豆洗净下锅焯到七分熟，炒豇豆的时候，如果想要豇豆颜色更鲜艳可以加一点食用油；焯好的豇豆捞出后立即用冷水冲洗冷却，这样将都可以保持豇豆清脆；
将豇豆切成3-5毫米长的小丁 ， 加入料A腌制三十分钟（如果想要豇豆保持翠绿的本色可以用白醋来腌 ， 这样可以做出和袋装豇豆不同的感觉，我在腌好后才发现我家有白醋，所以悲剧的炒成了这个样色）；
猪肉切成肉末 ， 加入料B腌制5分钟；锅内热油，将干辣椒用剪子剪入油中，（注意控制油温，别把辣椒炸糊了）待辣椒变色炸出香味将辣椒捞出（辣椒籽就不用捞啦，可以增香）；
排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；将肉末放入锅中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入腌好的豇豆；继续翻炒收汁；
汁快干的时候，将红辣椒用剪子剪入锅中，翻炒几下，待汁收干加少许鸡精调味，即可出锅 。
豇豆：200g；红尖椒末：30g
配料
葱末：适量；蒜末：适量；酱油：1小勺；花椒粉：1/2小勺
芝麻油：1/2小勺；红油：1小勺；醋：1小勺；花椒油：1/2小勺
糖：适量；盐：适量；食用油：适量
1、豇豆洗净切成寸段；
2、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；
3、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油 ， 下入豉豆焯熟焯透；
4、将调料汁浇在焯好过凉沥水的豇豆上即可食用 。
材料 ：豇豆、麻酱适量、蒜少许、盐适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、辣椒油半勺 。
做法：将豇豆角掐去两头，洗净 。切成3厘米长的段 ， 放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分 。
趁热撒上精盐 ， 摊开晾凉 。取1小碗，放入芝麻酱，用凉开水调开，加精盐，酱油，米醋，白糖 ， 蒜泥 ， 辣椒油调匀，浇在豇豆上，吃时拌匀即可 。
材料：豇豆 300克 、豆腐干 100克 、辣椒油30克、 香油10克、 大蒜5克、 芝麻酱10克、 盐3克、 醋5克、 白砂糖5克 、大葱5克、 酱油5克、 味精2克 。
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