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用手打发奶油要多久( 四 )

生活百科奶油


手动打发淡奶油要多久
基本特点
动物奶油本身不含糖，在打发的时候要加糖虽然淡奶油和植物奶油的用法基本相同，但是淡奶油溶点会比植物奶油要低一点，相对于植物奶油来说会更加健康 。
可以制作多种食物
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，可以做成蛋糕上的裱花来修饰蛋糕可以做些小甜点，如冰淇淋、奶冻和布丁等还可以将淡奶油加糖倒入咖啡里 ， 从而增加咖啡的口感 。
夏天打发时的注意事项
通常夏天温度较高 ， 奶油比较爱出水，较容易化掉，因而在打发之前尽量要把打蛋头和盆进行冷冻 。打发的室内温度要相对较低，尽量不能对着空调吹，因为风越出化得就会越快 。

###其它资料参考###　手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右
　蛋白打发的方法：
①先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打 。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄 。蛋白打起
泡后再将糖分2-3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密 。
②糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发 。
③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，
为蛋白打发最佳状态 。
一；什么是奶油
奶油是乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油以乳脂奶油肪为主要成
分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
??奶油的颜色从白色到淡黄色 。奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化 。如夏季
奶油颜色较重，而冬季奶油颜色较浅甚至砉色 。
由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色 。
二：奶油的作用
奶油（Cream）是指乳离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为
主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油具有以下功效：第一，奶油可以增强人体的抵抗力，可以促进代谢，增强活力，并且可以起到保护眼
睛健康的作用 。
第二 ， 奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可以防止便秘和腹泻 。
第三，奶油中含有的脂肪和热能都比较多，对于消瘦的人来说，可以快速补充能量 。
第四 ， 奶油中的胆固醇较低，对于保护心血管健康有很大作用 。第五，奶油可以补充缺乏维生素A，较适合
缺乏维生素A的人和儿童食用

###其它资料参考###熟手一般十多分钟即可打来发 。生手就很难讲了，手法和力度不到位的话，需要的时间会比较长，有的甚至需要用到二十几分钟以上才能打发 。打发奶油时，需将奶油冻至低温，再放入奶油盆中，用打蛋器往一个方向不停的快速旋打，这样就比较容易打发 ， 且打发的质量较好 。
打奶油注意事项：
1、检查材料
首先要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，最理想的是在35%以上 。一般在外包装都会有说明 。如果脂肪含量不够，怎么打都不会打发的 。然后在使用奶油前应将其轻轻摇晃均匀后再进行打发 。有的奶油放置久了可能会造成质地不均 。
2、保持低温
下面一个重点就是要保证奶油是在低温的状态下打发 。一般会把奶油一直放在冰箱里，在打发的前几秒才会拿出来 。如果是夏天做则更需要注意，尽量保持室内的温度不要过高 。奶油打发前的温度不应高于13℃ ， 否则虽然奶油会变粘稠 ， 但无法打发成需要的蓬松定型的状态 。

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