###其它资料参考### 都有：叫花鸡是一种和特殊的鸡的做法 ， 它是用荷叶和泥土将鸡包裹住，然后放在火上烤制的 。烤出来的鸡汁水丰富，鸡皮表面色泽艳丽，拌有淡淡的'荷叶的清香，吃一口让人唇齿留香 。朋友们想知道叫花鸡怎么做及叫花鸡的做法吗?下面就为大家介绍叫花鸡的正宗做法 。
做法一
材料
鸡 ， 酱油 ， 黄酒 ， 盐 。
做法
1.准备好一整只鸡，将它处理干净，再清洗干净放到容器中 。
2.然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制 。
3.要在容器上盖上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏1小时后取出 。
4.然后拿锡纸将鸡包裹密实，朋友们想吃多种口味的话，可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材 。
5.用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉，水适量) 。
6.把面擀成面皮 。
7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡 。
8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟 ， 然后降温到180度烤1个半小时 。
9.出炉 。
10.用锤子砸开面皮 。
做法二
材料
鸡1只，姜适量，大葱适量 ， 蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量 ， 老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张 。
做法
1.将鸡洗净，配料准备好切碎 。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外 。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来 ， 放冰箱腌制一个晚上 。
4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去 。
5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面 。
6.鸡用荷叶包好后 ， 再摊开面 ， 把鸡包裹在放里面 。
7.包裹好的鸡用托盘盛好 ， 入烤箱180度烤1小时20分钟 。
菜谱简介
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食 。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软 ， 香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特 。
做法三
材料
母鸡1000克 。
辅料
鸡(丁)50克 ， 猪肉100克，虾仁(红) 50克，火腿(丁)30克，鲜香菇(丁)20克 ， 荷叶4张 。
调料
色拉油100克，食盐5克，姜(末)10克，八角2颗 ， 料酒50克，香油适量 ， 甜面酱50克，猪油 50克 ， 白糖20克，小葱25克，丁香4粒，葱白50克 。
做法
1、将鸡去毛 ， 去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身 。
2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热 ， 放入葱花、姜爆香 ， 然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后 ， 放凉塞入鸡腹 。
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层 ， 再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢 。
4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和 ， 平摊在湿布上(约1.5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹 。
5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝 ， 再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟 。
6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥 ， 解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可 。
###其它资料参考###很多人对叫花鸡的最初印象都是来自于武侠电影 。叫花鸡的做法并不难，在家里也能做出来 。
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