在温热的锅中倒入少许油，接着放入切好的虾干和姜，炒香 。接着放入大米继续炒，至透明状 。然后放入上海青 ， 加入少许的盐，炒均匀 。倒入鸡汤或者水，以没过米饭为佳 。最好将切好的红薯放入米饭中，用小火焖熟就可以吃了 。
3、红薯饼
食材：红薯、糯米粉、豆沙、椰丝、淀粉、植物油
制作：将红薯隔水蒸熟，捣成泥状 。将生粉、芡粉、糯米粉等量混入捣好的红薯泥中 ， 并搅拌均匀 。
接着把豆沙馅搓成小圆球 ， 取适量的红薯泥压扁，放入豆沙馅，再搓圆压扁，两面均沾上椰丝 。
最好在平底锅中倒入少许油，加热后放入捏好的红薯饼，小火将两面分别煎黄就可以盛出来放在盘子中了 。
红薯的营养价值
在多种古代文献中均有记载，红薯有益气补虚乏的作用，更有健脾胃 ， 强肾阴的功效，使人“长寿少疾” 。而现代医学研究也显示 ， 多吃红薯不仅能益气生津，更有调节肠胃功能的功效，对多种肠胃疾病均有着很好的疗效 。
1、红薯有抗癌作用 。有研究表明，红薯中含有的胡萝卜素、维生素等养分，对抵抗癌症有一定的效用，位居各大抗癌蔬菜之首 。
2、红薯能预防流感 。红薯中含有的胡萝卜素不仅能抗癌，还有助于人体制造更多的白血球，抗击感冒病毒，远离流感病毒的侵害 。
3、多吃红薯对心脏有好处 。红薯中含有的钾等多种矿物质成分，有助于预防心血管疾?。镏颂逦终５难购托脑喙δ?。
4、红薯能预防肺气肿 。有医学研究表明，人体中维生素A缺乏容易引发肺气肿，而长期食用红薯则能很好的补充这一养分 。尤其是长期抽烟的人群，多吃红薯能降低得病的几率 。
5、能预防老年习惯性便秘 。多吃红薯能刺激肠道，加速肠道蠕动，通便排毒，对老年习惯性便秘也有着姣好的疗效 。
红薯的热量和减肥功效
不少人认为，红薯的热量很高，不利于减肥 ， 因而不敢食用 。事实刚好相反 ， 多吃红薯不仅不会发胖，更有减肥的功效 。那么红薯的`热量到底如何呢，我们来看看这些数据 。
每100克新鲜红薯中，含有的脂肪仅有0.2克 ， 产生的热量也只有99千卡 ， 是大米的1/3 ， 可以说是一种低脂肪、低热能的食品了 。
除此之外，红薯中所含的物质还能有效的阻止糖分变成脂肪，避免了脂肪堆积的可能 。更令人欢喜的是，红薯的排毒通便功能，更有助于减肥，可以说是减肥的良品了 。
孕妇能吃红薯吗
红薯不仅是一种营养价值高的食物 ， 也是我们日常生活中常见的食物，于普通人而言，能抗癌预防多种疾?。?那么孕妈是不是也可以吃呢？事实表明，红薯中含有的铁跟钙 ， 是怀孕的准妈妈们最需要的两种营养物质，因此孕妇是可以吃的 。
并且，处于孕期的女性吃了红薯还可以缓解便秘，宝宝在生出来之后皮肤也会比普通宝宝要好得多，孕妇的肤质也会得到改善 。
但是，孕妇不宜吃过多的红薯，因为红薯含糖量较高 ， 吃多了容易造成血糖升高的问题 。另外，孕妇的肠胃功能是比较虚弱的，而红薯又不容易消化 ， 吃多了容易造成腹胀、胃胀气等问题 。
当然了，孕妈们在吃红薯的时候可以适当的吃一些别的食物，不仅吸取了红薯的养分 ， 更改善了吃红薯所带来的问题 。或者还可以将红薯做成红薯粥，这样更容易消化一些 。
吃红薯要注意什么
1、最好是在中午食用 。因为在中午进食之后，人体会需要4-5个小时的时间来进行分解和吸收 。另外，下午是阳光照射最为强烈的时候，能有效帮助人体对钙质的吸收 。而如果是晚上吃红薯，人体消化不完 ， 就容易胀肚 。
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