###其它资料参考###制酱需要的不是发霉 ， 而是发酵 。
发霉指的是食物上生长了有毒有害的细菌霉菌微生物，它们会促使食物腐败变质 ， 产生对人体有毒有害的物质，比较出名的当属大肠杆菌，黄曲霉素，不仅导致腹泻，甚至致癌 。这才是食物发霉的定义 。而制酱则完全不同，拿最出名的东北大酱、黄豆酱等为例，制酱时需要将黄豆煮熟，并加入大量的食盐，其目的就是为了杀死有害的杂菌病菌微生物，为酵母菌的繁殖创造条件 。何为发酵？即酵母菌的生长 。酵母菌在生长繁殖的过程中，不仅能合成对人体有益的物质，更给食物增添了特别的风味，制酱可谓人类饮食史上伟大的发明之一 。它不仅丰富了人们的餐桌，更给人们提供了宝贵的营养 。对了最重要的是它方便储存 。这才是最重要的 。
【酱豆怎么会发霉】人类饮食习惯很大一部分是受食物保质期影响的 ， 在现代冷链物流建设完成之前 。易于保存而又营养丰富的各类发酵食品(酱只是其中的一种)对很多民族，国家的发展兴亡甚至人类的发展都影响颇深 。
文章插图
相关经验推荐
- 怎么区分绿茶是炒青绿茶
- 好茶叶都怎么包装
- 南瓜饼为什么会漏馅
- 酱干炒芹菜怎么炒好吃吗
- 南瓜和什么一起打果汁
- 酱好的驴排怎么做好吃
- 一锅底料炒多久
- 排骨怎么做下奶 排骨汤怎么做下奶快
- 新生儿红屁股怎么办 新生儿红屁股的解决方法
- 黄金芋夹的做法 怎么做黄金芋夹