3、儋州黄皮鸡：大成镇的黄皮以果大、肉厚、汁多、味甜著称 。说到正宗黄皮鸡，儋州人一般会推荐大成镇的黄皮鸡 。而在大成镇，又以推赛村南吉村民小组的黄皮鸡最有名 。黄皮鸡的做法比较简单 ， 正宗的黄皮鸡鸡肉要用当地土鸡，这种鸡个头不大，一般是长到2斤多 ， 养在房前屋后，极少喂饲料 。
4、长坡米烂：海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇，小镇以风味小吃“米烂”而出名 。米烂又叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，将大米浸入水中一至二日 ， 取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹，搓成米烂团 ， 入铁锅煮熟 ， 取出放在石臼里椿烂，加入适量的“熟浆”，并搓烂均匀，在金属制成的“米烂镜”里轻?。?让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂 。
5、儋州白馍：制作时用新鲜糯米磨制成浆，以虾米、鱿鱼、五花肉搅拌，然后在蒸盘里先浇薄薄一层，蒸熟后再浇一层，一层层叠加蒸制而成 。要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘 。最后在馍面上涂上蒜头油，洒上葱花，虾米 ， 吃时再配以醋酸、辣椒、酱油为佐料 。蒸熟的白馍看上去洁白嫩滑，吃起来香甜可口 。
6、锅边馍：锅边馍有甜咸两个味道 。甜的用一种叫喇啊叶的植物叶子和粳米打成米浆，然后把一大锅水烧开 ， 用勺子把米浆浇在锅边，等其受热结成块 ， 再用锅铲铲进开水里 。这道工序重复多次才做成一锅香喷喷热腾腾的锅边馍 。
7、清补凉：清补凉是一道美味可口的汉族名点，属于海南菜 。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的胜利路清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉、椰子丝、鹌鹑蛋、西瓜等做成 ， 放置冷却后加入冰块和椰子水成为一碗正宗的清补凉 。
###其它资料参考###白切鸡又名白斩鸡，是一味地地道道的是粤菜 。其皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳 。广东人逢年过节、婚庆宴会总少不了一道白切鸡 。白切鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类 ， 清平鸡也是白切鸡的一种 。它的制作简易，特点是刚熟不烂，不添加任何配料而保持原味 。
如何使白切鸡的表皮发黄？
首先白切鸡的黄色不是做出来的，白斩鸡是广东上海等地的标志性美食 。鸡皮脆爽，鸡肉嫩滑鲜美无比，让人痴迷 。尤其是油亮黄润的鸡皮光看着就食欲倍增 。许多人误以为鸡皮是染色出来的，然而事实的真相其实是：人家选用的鸡品种是天然黄皮的三黄鸡 。三黄鸡为我国培育养殖历史比较悠久的优质食用鸡品种 ， 具有脚黄，嘴黄，毛黄等显著特征 ， 其实还要加上一条：皮黄 。
三黄鸡并非指的是某个单一品种鸡，而是一个分部十分广泛的大品类 。广东的清源麻鸡，胡须鸡，沙栏鸡，广西山凤鸡 ， 海南文昌鸡，浙江萧山鸡 ， 上海浦东鸡，山东蒙阴鸡，寿光鸡都属于三黄鸡家族成员 。除了先天品种，后期饲养条件当中的谷物蛋白质和动物蛋白质数量也决定了鸡皮能否成为诱人柠檬黄色的重要因素 。
其次就是烹饪手段了 。三黄鸡要比一般饲养的白条鸡之类的贵不少，所以为了成本，有些时候人们就想出了“变通”的方式 。比如用黄栀子、姜黄粉之类的染色而成的，当然了也可以在浸熟整鸡之后，刷上薄薄的一层熟油，鸡皮的颜色也会变黄的，不过这些基本就是障眼法了，没什么实际意义 。
如果没有条件买到合适的三黄鸡，可以在宰杀洗净的普通鸡皮表面涂抹一层姜黄粉，并停留20分钟，再洗去姜黄粉煮鸡也可以达到类似的效果 。姜黄是姜科姜属植物的名称，是一种天然香料、染色剂 。在黄咖喱的制作中占有重要的一席之地 。虽然天然无害 ， 但是姜黄粉有一定的特殊气味，会影响最终鸡肉的味道 。其次，三黄鸡的最大亮点是肉嫩多汁，鲜香无比 。普通鸡染色做白斩鸡样子看起来像那么回事，但味道与口感要远远比真正的白斩鸡逊色，慎用，慎用 。
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