黄皮鸡怎么做( 四 ) _儋州

###其它资料参考###材料
三黄鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法
1、将三黄鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
【黄皮鸡怎么做】7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。