5.接下来简单做个酸辣粉 ， 碗里加点蒜末和葱花，加入一勺盐、一勺味精、一小勺的白糖，加少量的生抽，再加稍微多一点的陈醋，然后根据自己的口味加入几勺辣椒油，再加入开水进去 ， 再加入煮熟的粉条进去，上面撒点香菜和葱花，最后加点油炸花生米搅拌均匀就可以了 。
###其它资料参考###用料
猪瘦肉适量
红薯粉适量
葱姜蒜适量
花椒适量
豆瓣酱（鹃城牌）适量
盐适量
生抽、老抽
料酒
蚂蚁上树（红薯粉）的做法
红薯粉提前用热水泡软备用 。
姜切沫，伴入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用 。
姜、蒜（蒜可先拍再切）切条，花椒粒 。
汤锅加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中 。（把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦） 。
热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出 。锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫 ， 加入沥干水的粉条翻炒，加一汤匙豆瓣酱 ， 几滴老抽，适量生抽 ， 加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花 。
小贴士
豆瓣酱各品牌咸度不同，视菜量多加或少点 。豆瓣酱本身是有咸味的，所以这道菜没有再单独加盐 。
###其它资料参考###很多人都愿意吃特色美食手工红薯粉，但是不知道是怎么做出来的，制作工序特别的多用最健康的食材做出最美的食物 ， 大家是越来越喜欢吃这样的美食 。
一、特色美食的制作方法
我们听这道美食的名称就知道它是比较好吃的，它要经过打粉 ， 这是一个传统复古的工艺，对食材的要求也比较高，能让食材本性变得更加稳定，也能让红薯的味道变得更好 。第2个工序就是对浆就是将提前打好的红薯用水对一下，而且要掌握好比例 ， 一般是1:3的比例进行调，这样就能很好的做出红薯粉 。会发现传统的工艺制作出的红薯淀粉味道会更加纯正，接下来就是进行过滤的环节 。我们把已经做好的薯浆用纱布把它吊起来过滤一下，会发现里面会有清水，这就是已经过滤好的，最后把淀粉过滤成细沙状颜色变为清水就已经达到了要求 。
二、美味的食物
【红薯淀粉怎么做手工面】接下来的工序叫做撇缸 ， 就是把我们过滤好，静置好的淀粉完成以后，就可以用勺子或者是水瓢把汁水放出来就把淀粉留起来，就开始取粉取粉就是将沉淀好的粉取出来 。就可以进行最后一步，把粉碾碎用模具把它变成粉丝的形状，这就是最后一个工程，把它晾干我们就知道美味的红薯粉 。红薯粉的吃法特别多，可以用它来包饺子，也可以用它来烫火锅，不同的方式它的味道也会变得不同，但是真正的红薯粉它颜色是比较透亮的 ， 吃起来也比较爽滑 ， 我们在购买的时候也要擦亮眼睛看一看，哪种红薯粉会更加好吃，并且有的红薯粉它的味道会更香，这是因为它的原食材比较好 ， 制作方法也比较好 ， 就能有这样好的食物 。
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