食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱 。
先将秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用 。然后鸡蛋液倒入碗里搅散待用 。热锅凉油下入鸡蛋炒凝固 ， 起锅装盘待用 。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用 。
最后再加入少许油，下入大蒜炒香 ， 加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可 。
四、素炒杂菇 。
食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒 。
将杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用；然后杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用；准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀；热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀 。
最后倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可 。
五、香菇板栗炖鸡 。
食材：香菇、板栗、土鸡 。
先将鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用；香菇洗净提前泡发待用；任何鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒，拌匀腌制入味待用 。
最后砂锅烧热，刷少许油，把腌制好的鸡肉、香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀 。焖30分钟左右，加入少许盐调味即可 。
###其它资料参考###一、莴苣炒平菇
1、材料的准备
莴苣炒平菇是一道比较简单且非常美味的家常小炒，可作为体弱病人的营养菜式，此菜肴所需要准备的材料有主料莴苣以及平菇和胡萝卜，辅料盐、黄酒和糖 。
2、菜肴的烹制
首先 ， 将莴苣、胡萝卜去皮，并且切片平菇放置淡盐水中浸泡十分钟左右 ， 再洗干净用手撕成小片 ， 待用 。
然后坐锅热油，放入平菇翻炒至七分熟 ， 再加入适量的盐和黄酒，再翻炒变软盛出备用 。
接下来再另外起油锅 ， 放入切成片的胡萝卜和莴苣，翻炒至软，加入少许盐，之后再倒入平菇一起炒，直到快断生了放入适量的糖翻炒均匀即可出锅 。
二、平菇炒鸡蛋
1、材料的准备
平菇和鸡蛋都是比较常见的食材，而两者的结合又是一种不一般的风味，其味道鲜美 ， 口感嫩滑，并且非常简单易学，特别适合作为日常的家常小炒 。
此菜需要准备的食材极少，只需要有平菇、鸡蛋、蒜花以及盐即可炒出这鲜美诱人的菜肴了 。
2、菜肴的烹制
首先，需要把平菇用淡盐水浸泡十分左右再洗干净，并用手撕成条鸡蛋打散，蒜洗干净切碎，待用 。
【品菇做什么菜好吃】然后坐锅热油，将鸡蛋下锅，加入适量的盐，炒熟，炒碎之后盛出再将平菇放入重新热好的锅内翻炒至到变软，并加入适量的盐，最后再加入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀，再撒上蒜花即可出锅品尝 。
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