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牛肉炖萝卜要多久能熟( 二 )

生活百科牛肉


###其它资料参考###牛肉500，克，奶油50，克，胡萝卜中等大小的2，个，土豆中等大小的3个，洋葱2，个，嫩豆荚50，克，枸杞子30 ， 克 ， 面粉 ， 胡椒粉 ， 细盐适量 [1]
做法步骤编辑
1.将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉 ， 再撒上些面粉拌
和 。
2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块 。土豆切片 。豆荚切成3厘米长的段 。洋葱切片，备用 。
3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色 。继将洋葱片少许放入共炒 。
4.锅内放入热水4碗，把枸杞子加入 ， 盖好煮开 。煮开之后，改用极弱
的火煮炖2小时 。
5.在煮炖枸杞子的过程中 ， 按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和
洋葱 。
6.在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓 。
7.离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品 。
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血[1]
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；
胡萝卜炖牛肉
胡萝卜炖牛肉
3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出 ， 盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒 ， 待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒 ， 此时需要控制好火候 ， 切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；
4、 将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水 ， 拍一两姜饼放入 ， 先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来 ， 随后改调文火慢炖；
5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了 ， 这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
注意：发育期容易发胖，千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤 。
牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜 。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质 。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力 。
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
做法二
材料：胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙 。
做法：胡萝卜、牛肉同时加热 。加入酱油、八角、胡椒、砂糖 。
作用：胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象 。
###其它资料参考###萝卜炖牛肉的家常做法教程：
1、牛肉洗净备用 。
2、 牛肉切成四方大块 。
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水 。
4、平底锅烧热，放一大勺花生油 ， 然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味 。
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄 ， 做牛肉好吃的秘诀就是大火 ， 火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了 。
6、牛肉表面微黄以后放入料酒 ， 老抽翻炒均匀 。
7、注入2到3倍的热水，烧开 。
8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟 。
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块 。

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