3、压好后捞出牛肉放凉，锅里的原汤保留备用 。配菜就是土豆 ， 土豆去皮洗净切成小块 。牛肉放凉成型后切成块 ， 大小根据自己的喜好 。
4、热锅放油 ， 下入两个八角炸出香味，然后加葱姜末爆香，再倒入做黄焖鸡的黄焖酱 。没有的 ， 可以用黄豆酱和甜面酱混合后代替 。中火炒出酱料的酱香味，倒入牛肉块，翻炒均匀 。
5、然后倒入刚才压牛肉的原汤，加上配菜土豆，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒 。盖盖再焖至土豆软烂，最后大火收一下汤汁 ， 美味即成 。
###其它资料参考###炖牛肉原料：牛肉3KG、鸡蛋10个 。
调料：葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐 。
炖牛肉的做法1．将牛肋条切成3厘米见方的块 ， 放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水） 。
2．将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段 ， 姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用 。
3．锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水 ， 煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分 。
4．砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐 。
5．将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火 。
6．将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时 。
7．如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了 。
###其它资料参考###牛肉怎么煮不老的做法
1、做法一
如果要红烧牛肉的话，怎样煮肉不会老而且牛肉怎么煮也不老，关键加一点点的红酒煮，牛肉就不好老了煮牛肉切前拍打一下br/2下食用小梳打腌制,放20分钟br/3放鸡蛋腌制 。放20分钟,还可以加点营养,怎样煮牛肉首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好先用开水漂一下 ， 去掉脏东西炖之前，要用少量油将牛肉炒一下炖的时候要加一些姜 ， 可以和土豆一起炖
2、炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
3、做法三
作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖 ， 借以将血腥味挥发掉 。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂 ， 汤美色鲜 ， 香气扑鼻 。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了即大火开锅后 ， 放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅 。这样处理的牛肉 ， 不但易熟，而且肉质变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得更快 。煮牛肉时 ， 先缝一个纱布袋 ， 放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香 。煮牛(羊)肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味 。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 。
牛肉可以用于清蒸，也可以用于炒 ， 甚至还可以用于炖 。即便做法那么多，但是如果你不注意技巧的话，依旧会让烹煮出来的牛肉变得非常的粗糙 。牛肉怎么煮不老，最主要的一步是要记得清洗牛肉的时候 ， 要用冷水，而不应该用热水 。火候也要掌握好，不得过于大 。
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