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鲁菜临沂海蜇放什么凉拌好( 二 )

生活百科海蜇


2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下 ， 捞出过冰水备用 。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末 。
4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁 ， 拌匀即可 。
###其它资料参考###海蜇头很多人都吃过吧 ， 脆脆的，加点盐就可以吃了，餐厅里一般也都有海蜇头作为冷盘，那么怎么料理海蜇头，它的味道才最好呢，小编一般都是加点葱加点盐拌拌就好了，下面小编就为大家介绍下凉拌海蜇头的做法，跟着小编一起来学习一下吧 。
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海蜇头怎么凉拌
凉拌海蜇头
材料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量 。
做法：将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用 。炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用 。将海蜇头滤去水分 ， 放入大碗内 ， 用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成 。
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怎样拌海蜇头好吃
材料：海蜇头 ， 紫甘蓝，黄瓜，蒜末，醋 ， 生抽 ， 香油 。
做法：
1、海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水 ， 然后洗净 ， 切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用 。紫甘蓝 ， 黄瓜洗净后分别切丝 。
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2、用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽 ， 稍多的香油兑成调味汁，海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可 。夏天最好放冰箱冷藏后食用 ， 味道更佳 。
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海蜇的食用禁忌
1、海蜇的食用禁忌：海蜇比较容易收到细菌的污染 ， 这样会导致细菌性食物中毒，所以在处理海蜇凉拌海蜇时要注意卫生 。新鲜的海蜇有毒，所以需要用食盐、明矾腌制三次 ， 使新鲜的海蜇脱水3次，去除毒素滤去水分之后才可以食用，所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用 。
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2、海蜇含有较高的蛋白质和钙，所以最好不要和含有鞣酸的食物一起食用 ， 容易导致蛋白质凝固 ， 不利于人体的消化吸收，鞣酸含量较多的食物例如：柿子，葡萄，石榴等 。海蜇是海产品 ， 本身属于发物 ， 所以最好不要和辛辣刺激的食物一起食用 ， 也不要和其他的发物一起 ， 容易刺激肠胃 。海蜇已经成为人们餐桌上常见的一道凉拌菜，但是要注意食用禁忌 。
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海蜇头一般就是加点醋加点盐放点香菜就好，或者加点盐，加点葱花也可以 。不过海蜇头需要在冷水浸泡一段时间，并且煮熟了才能和别的配料一起拌，这样才比较卫生，希望小编有帮助到大家 。
###其它资料参考###凉拌海蛰皮一
材料：海蛰皮（发好的）200克、炒花生拍碎若干、小黄瓜一根、葱2根、芫荽少许 。
调味料：酱油2茶匙、糖1/3茶匙、乌醋1大匙、麻油1大匙 。
作法：
1、海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时 ， 再入冰箱冷藏一晚 。
2、海蛰皮与调味料（1）拌匀，洒上许葱花 。
3、麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入花生碎，黄瓜丝，芫荽混合均匀就OK了 。
凉拌海蛰皮二
材料：海蜇皮300克、黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克 。
制作：
1、将蜇皮洗净切丝 ， 泡两天，去咸味；
2、用六七成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可 。

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