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卤香干是什么( 五 )

生活百科香干


白芹菜和绿芹菜的区别
白芹菜和绿芹菜之间没有太多区别，它们都是芹菜家族的重要成员，是芹菜的不同品种，这两种芹菜除了外表颜色没有区别以外，他们的口感也略有不同，绿芹菜的口感要更加爽脆一些 ， 它不但能炒着吃，还适合用来做凉拌菜 。
芹菜的功效
1：预防癌症
芹菜中含有一种天然的木质素，这种物质是一种重要的抗癌成分，它们能清理身体内的有害物质，并能阻止人体细胞癌变，同时也能抑制人体内致癌物质的活性，可防止他们对人体细胞产生破坏，能从根源上防止癌症发生 。
2：预防高血压
芹菜还能预防高血压，它含有一些天然的降压成分，能促使人体血管扩张，并能加快血液循环，能防止血压升高，经常使用能预防高血压，而那些患有高血压的人在使用它以后怎么能，让血压指数慢慢降下来，能让血压恢复正常 。
3：减肥瘦身
减肥瘦身也是芹菜最重要的功效 ， 因为芹菜是一种低脂低热量的绿色蔬菜 ， 人们吃了它以后不会吸收过多热量和脂肪，而它含有的木质素和纤维素在进入人体后，则能加快人体内脂肪燃烧和分解，能让人类体重明显减轻 。

###其它资料参考###1、 香干买回来后最好先用清水浸泡一下，这样可以过滤掉香干中的杂质，也能稀释掉一部分盐分 。
2、 想要在卤制的时候更加有风味，那么最好在香干上花几刀，这样在卤制时才会更加入味 。
3、 可以用红糖水做卤汁，这样不仅省去生抽和老抽，香干的颜色也变得更漂亮，余味中还有丝丝的甜味 。
4、 如果你想要更别具风味一点，可以在卤制的时候加入绿茶和红茶 。其中红茶可以帮助提色，而绿茶有提香的作用，如此卤制出来的香干更有一股茶香味 。
###其它资料参考###香干是用黄豆制作的一种食物，每个地区的做法可能都一样 ， 就光我们湖南就有很多种香干（武冈香干，攸县香干，卤香干，熏香干，德字香干等等）反正这些都是用同一种食物制作出来的 ， 今天我们就来学习一下不同的香干都有什么样的做法 。
比如说：下面我们要做的是一种酱香干，口味：酱香，口感：滑嫩
食材：酱香干200克 ， 拍蒜子10克，青红椒100克，五花肉60克（辣椒斜着改刀切成丝，五花肉切丝，香干切丝）经常做菜的朋友都知道 ， 丝配丝，片配片
【卤香干是什么】做法：
1、净锅加入菜油，先把五花肉在锅中炒出油炒香，然后放入拍蒜子增加香味，再加入少许酱油上色，（需要注意 ， 上色的时候火力不能太大，防止酱油烧糊）最后再放入青红椒丝
2、辣椒主要是出辣味的 ， 但是炒辣椒的时候，锅中切记不能加水，不然辣椒不但不香 ， 还很辣很难吃，一般情况把辣椒炒至6成熟就可以了，然后在直接放入香干，这种香干不需要过水，因为本身都是酱香味的
3、调味的时候只需要放少许的食用盐，生抽，就可以了，出锅的时候在放入少许蒸鱼豉油
我自己在家做饭从来不用鸡精味精这样的调味品，因为有很多的调味品都可以代替这是东西了，所以不用像我们在饭店一样，做一道菜都要放很多种的调味品，主要是调味，并不是为了食材的本味，可能又一些人常去饭店吃的会知道，在饭店有很多菜，都感觉好吃，但是就是对于食材本身的味道都已经忘记了 ， 全部是调料的味
总结：
非常干的香干吃之前需要用水泡涨
酱香味的香干，直接买回去炒就可以了
不管是什么香干都要格局自己的口味来决定

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