###其它资料参考###卤香干做法卤豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳 。
卤豆干的做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块 。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出 ， 沥干油 。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油 ， 白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成 。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干 。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度过火则色深，欠火则嫩软易碎 。
6.以小火卤至入味 。
###其它资料参考### 卤香干的家常做法
卤香干的家常做法，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑 ， 而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下卤香干的家常做法 。
卤香干的家常做法1制作步骤:
1、将卤香干清洗干净，切成小片，在切的过程中尽量注意厚度 ， 香干太厚的话 ， 不容易入味，切片的时候尽量斜切 。
2、将青椒和小米椒切成丝 ， 再把大蒜拍散切成小碎块，装盘备用 。
3、将瘦肉清洗干净，切成薄片，切肉的过程中尽量把刀磨锋利一点让肉片越薄越好 。
4、先把蒜粒放入进去爆香，然后加入肉片 ， 大火翻炒均匀，炒至五成熟时改成小火 。
5、倒入切好的卤香干，大火翻炒 ， 翻炒过程中尽量均匀受热，然后让这个肉片不要太老 。
6、炒至七成熟时加入大蒜，小米椒，青椒，食盐，生抽，蚝油，鸡精 。把火开到最大，快速均匀的翻炒，让香干，肉片和配料充分的入味 。
7、最后加入适量清水，充分的溶解配料，使其口感更均匀入味，大火收汁即可出锅 。
8、一道非常普通却又很下饭的卤香干炒肉就已经完成了，看着非常有食欲 ， 肉片松软，卤香干非常劲道，吃起来会回味感十足 。
◆注意事项：
我们在选择卤香干的时候要注意很多的商家 ， 为了让这个卤香干更有卖相会用硫磺去熏制，这样的卤香干吃了对身体是有害处的 。我们怎样才能区分开来了？
首先第一个去看他的色相 ， 用硫磺熏制的卤香干颜色会比较亮丽，闻起来有刺鼻的烟熏味 ， 用正宗的香料制成的卤水卤制而成的香干颜色会比较深沉，一般呈棕红和暗红色 ， 闻起来有淡淡的香料味 。三高人群和糖尿病患者尽量少吃这个卤香干，因为卤香干在卤制的过程中会含有较高的钠 。
卤香干的家常做法2卤香干丝炒肉
小时候妈妈很喜欢炒这个菜给我们吃 ， 后来参加工作前几年 ， 食堂阿姨也经常做这个菜，不过距上一次吃这个菜貌似也有好几年了 。今天做来给我女儿吃 ， 她也是非常喜欢，合她胃口，果然是一家人，哈哈 。
原料：香干丝、肉、青椒、盐、鸡精、味极鲜 。
做法步骤：
第1步、稍微切断一下香干丝，不要太长 。
第2步、四个青椒切小片或小断 。
第3步、切好肉片 ， 放点盐抓下 。
第4步、爆一点肥肉，出油 。
第5步、放瘦肉煸炒 。
第6步、加入香干丝煸炒几下，放入味极鲜，和盐，加入青椒一起炒 。
第7步、翻炒几下 。
第8步、加入一点热水，这样更入味 。
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