刚出炉的武冈卤香干，每一块豆腐代表着师傅的手艺，不仅是美食、传统、更是一种文化
大多数外地人对湖南的第一印象是长沙臭豆腐，但在湖南，除了臭豆腐，武冈香干也是湖南人日常不可少的一道美食 。武冈被誉为卤菜之都，凭借独特的卤水工艺闻名全国 。
武冈卤香干与其他卤香干不同之处在于，它选取武冈优质豆腐，外加大茴小茴桂皮等十二道香料制成的卤水，再经过精心卤制 ， 成为一块香传十里的卤香干 。在整个卤制工艺中不添加多余的添加剂，使得卤香干保留了大豆的清香 ， 不丢失自身的风味 。得天独厚的地理环境，造就了武冈非常适合配制武冈香干的原材料，所以香干中才有其独特的味道，让人看着垂涎三尺，吃过就再也忘不掉 。
邵阳特色美食“武冈卤香干”，风味独特，你吃过吗？
对于武冈的记忆，大家是模糊的，更多的感觉是似曾相识 。武冈，古称都梁 。2000多年的古城历史，积淀了浓厚的文化底蕴 。由于卤豆腐的存在形式多样化，它不会像臭豆腐那样因为包装而失去原味，做成的产品也是多样化 。所以既是宴宾佳肴，又是风味休闲佐餐，旅途休闲食品 ， 更是馈赠亲友的最佳礼品 。小伙伴们，邵阳特色美食“武冈卤香干” ， 风味独特，你吃过吗？
武冈卤香干怎么做好吃2卤香干的正确做法大全
传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了 。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食 。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧 。
做法一
材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽
步骤：
1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；
2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；
3、豆干表面滑刀；
4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；
5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；
6、卤好关火后 ， 最好在锅里焖半天后再吃，会更入味 。
做法二
材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油
步骤：
1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；
3、平锅中加少量油 ， 将切好的香干煎一下 。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；
7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠 ， 基本收干；
8、最后加入芝麻 ， 并翻拌均匀即可 。
武冈卤香干怎么做好吃3绝味卤香干的秘制配方及做法与你分享！
改良卤香干是很老的传统菜，几乎失去了市场 ， 此菜用新配料、新调料、新盛器，采用葱卤，口味醇厚 ， 配上纸锅 ， 特别受安徽本地人喜爱，毛利可不低哟 。
原料 香干200克，青、红椒各10克 ， 京葱50克 。
调料A料（生抽、鸡精、鲍鱼汁、红油、葱油各5克，蒸鱼豉油15克，肉宝王6克，蚝油10克，高汤250克） 。
制作1、将香干改刀成瓦块状；青红椒改刀成象眼块 。2、净锅下入A料、京葱（用油炸成金黄色）和香干煮5分钟至入味，拣去大葱，装入纸锅中 。3、青红椒用葱油、红油炒熟，浇在上面即可 。
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