1、把五花肉/土豆/洋葱切成1厘米见方的丁 。
2、五花肉丁用盐/料酒/淀粉稍微腌一会，然后锅里放油放入肉丁翻炒 。
3、肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒 。
4、然后加入韩国椿酱，倒入适量水 。
5、熬酱需要15分钟，加糖/牛肉粉之后用勺子顺时针搅拌，搅到暗枣红色放入洋葱丁稍微翻回拌后盛出 。
6、这种韩式的拉面答比较耐煮劲道 ， 可以煮6到8分钟 。
7、煮好的面条沥水 ， 拌入炸酱 。
###其它资料参考###中筋面粉 。
用料
主料：中筋面粉适量、配料（炒好的番茄鸡蛋、肉酱）、青菜 。
辅料：食用油适量
1、取中筋面粉适量放入和面盆中
2、夏天用冷水，冬天用温水，用筷子或用手，将面粉打成絮状，没有干面粉 ， 比饺子面硬点即可 。
3、和面
4、在揉好的面团上倒入适量的食用油
5、面团要全部涂上食用油 ， 不要遗漏
6、盖上盖子，饧上30分钟以上即可
7、饧好的面团放到涂过油的案板上，用手压平 ， 1-1.5公分厚即可 。
8、用刀切成大小相近的剂子
9、将每个剂子搓成粗细均匀的长条
10、将搓好的长条依次错开、整齐地摆放在有油的塑料纸上
11、煮面，把青菜放进去
12、加入配料
13、成品
###其它资料参考###不是普通面粉 。
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉
每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质 。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等 。
扩展资料：
随着行业的发展和市场的竞争，如今的餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣（16384根），而且在出条时也不同与平时抻面那样简单的抻拉 ， 面艺表演师会在出条的过程中融入各式各样的舞蹈动作 ， 面条在师傅们的手中活了起来，时而如银蛇狂舞，抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝 。
尤以抻至最后一扣，师傅往往会将面的一端放在地上，另外一端拉过头顶，不停抖动，如瀑布般“飞流直下三千尺 ， 疑是银河落九天”的呈现在食客面前，中华面食技艺的博大精深被被表演师展现得淋漓尽致，使人无不震撼 。目前有记录最细的龙须面可抻至20扣以上，数目可达数百万根 。
参考资料：拉面_百度百科
###其它资料参考###拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：
主料：小麦面粉200g
辅料：盐适量、清水100g
1、面粉200克加3克精盐和100克清水，和成面团 。
2、和好面团 后醒5分钟 ， 再揉匀，醒半小时 。
3、然后擀薄片，不要太薄，约0.4厘米吧 。
4、切条，约0.5厘米的宽度 。
5、然后一根根的搓圆后，醒20分钟 。
6、醒好就可以拉成拉面下锅煮了 。
###其它资料参考###感谢邀请回答！
我有一认识的朋友在拉面馆干过，他说拉面馆现在，用的多的牌子是五得利、雪花面粉和红太阳 。
生活中很多人喜欢吃的拉面，比较出名的就是兰州拉面了 。他们很多都在用这几个牌子的面粉 。所以放心购买吧 。你也可以少买点几个牌子产品回来对比一下，哪个适合你就选那个 。
反正拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉 。
【韩式拉面可以用什么面代替】拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋 。希望能对你有所帮助谢谢！
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