4、调匀调味料 ， 拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁 ， 煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成 。
牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟 。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
3、然后用葱爆锅 ， 然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4、酱汁炒好之后 ， 放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤 ， 炖煮 。
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了 。
牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺 。
制法：
牛腩切成小块，锅中水烧开，放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份 。
生姜切片，洋葱切块备用 。
锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色 。
上色后，放入洋葱，姜 ， 八角，桂皮，香叶和胡椒粉，然后翻炒出香味 。
放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，打开锅盖翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行 。
然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂 ， 水干的话需加开水，用小火焖至软烂 。
西红柿用热水烫至皮裂开，去皮后 ， 用刀切成块 。
锅中放油，放入西红柿炒出汁 。
把西红柿放入牛腩中 ， 翻炒均匀后开始炖，收汁到自己喜欢程度，加入盐和鸡精调味 。
出锅后撒上香菜即可
###其它资料参考###做法如下：
1、把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用 。
2、锅内放油，把切好的西红柿放人锅内翻炒，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止 。
3、将牛腩放进去一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤汁，加入开水 ， 盖上锅盖大火烧开转小火，慢炖 。
4、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜，出锅前加入适量盐和味精调味即可 。
###其它资料参考###主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净 ， 或是新鲜牛腩洗净 。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟 ， 中间换水2回 。
三、准备好其他的配菜 。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒 ， 姜片，花椒焯水 。
五、焯水的牛腩 ， 用水冲洗干净 。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱 ， 切块 。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘 ， 生姜切片 。
八、沥水的牛腩 ， 切块的西红柿，洋葱 ， 及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材 。开始炖煮 。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块 。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱 。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明 。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩 。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开 。
十三、加入蚝油 。
十四、加入生抽提鲜 。
十五、根据咸淡后加精盐调味 。
十六、大火收汁关火 。
十七、盛盘即可食用 。
###其它资料参考###做法
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