一般来说，泡菜的保质期是比较短的，如果是真空包装的可以相应延长，如果是散装的话一般的保质期只有一个星期左右 。泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味，而且可以帮助我们尽量的延长泡菜的保存时间，这对于我们的来说很有好处 ， 不要错过哦 。
###其它资料参考###在家里怎样自制泡菜
1》东北酸菜原料：大白菜，一定要挑好的大白菜 。
个大、心很实的白菜是最佳选择 。调料：盐（好像不放也行）腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了） ， 然后从中间将白菜劈开成2瓣 ， 好让水分渗透，也好摆放 。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐 ， 要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙 ， 摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头 。然后倒进生水 。
一个月后（有的地区20天左右） ， 酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取 。说明加注意：1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样2、酸菜缸不要放在热的地方 ， 凉一些，保证不结冰就行3、用那种农村装水的大缸最好4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好 。
在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_6、不是什么时候都可以腌 ， 在东北至少要等到立冬过后才可以腌7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃 。8、大部份饭馆里的酸菜不好 。
因为不知道是用什么物质制成，1,2天酸菜就速成 ， 而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味 。9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒 。
至于天然腌制的酸菜是否会中毒 ， 我就不知道了 。10、有的人不能吃太多 ， 酸菜火气大，容易上火1》朝鲜辣白菜原料：大白菜，盐，白醋 ， 白糖，大蒜，蒜蓉辣酱，鸡精制法：大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋（用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用）搅拌放置一小时，进味后倒去醋水 ， 加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌（辅料多少以各人口味而异） 。
制作快捷 ， 酸辣爽口 。2》异国菜--辣白菜原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克制作：（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右 。
辣椒面和水以1:1 。2的比例搅拌均匀后备用 。
将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块 。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度 。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料 。（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料 。
在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐 ， 将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止 。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存 。
大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3~4厘米的段条放到盘子里 ， 然后倒入一点辣白菜汤即可食用 。1》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水 ， 坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 。
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