家庭自制泡菜怎么做 _泡菜

家庭自制泡菜的做法简单？

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家庭自制泡菜的做法如下：
1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。
2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。

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泡菜的制作方法如下：
主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个
辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克
1、苹果、梨、红椒切块。
2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
3、盐撒匀在白菜上。
4、放入破壁机，打成辣椒酱。
5、一层辣椒一层白菜，放入苹果片，一层辣椒一层白菜，放入梨片。
6、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。
7、泡菜的成品图如下。

###其它资料参考###泡菜的做法
【主料】大白菜5千克。
【配料】苹果250克，梨250克，白萝卜250克，凉牛肉汤(或白开水)1.5千克。
【调料】葱250克，蒜250克，盐150克，辣椒面100克，味精15克。
【制作方法】
1.清理白菜，去除掉外面的老叶，然后将白菜切成小段。然后将苹果，梨，萝卜切成小块。准备好的葱、蒜切成末状。
2.首先将准备好的白菜，萝卜放入到瓷器当中，加入大约50克左右的盐，存放四个小时左右。
3.然后再将苹果、梨、葱、蒜、盐、辣椒面、味精等加入到瓷器中搅拌均匀，再加入牛肉汤淹没白菜即可。然后将填装好的瓷罐放入到高温处，大约过三到四天即可食用。
【说明】添加的牛肉汤最好是无油无渣。如果没有牛肉汤的话可以采用凉开水代替。
【提示】
1.一年四季里均可制作泡菜，只不过因为气温的原因，会有所出入，一般春夏季浸泡约三四天，夏季约两天，冬季约十五天。
2.包菜中添加的黄瓜、莴笋、圆白菜等浸泡的时间不可太长，否则很容易出现食物变质的情况。
吃泡菜的好处都有哪些呢，怎么能够把泡菜保存好呢，一起看看吧。
通便滑肠泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助。杀菌泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌。
减肥瘦身泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。降胆固醇泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效，这对于现代人来说无疑是很有好处的，我们都知道威胁现代人的一大问题就是胆固醇高了，我们吃这样的食物就可以有效的降低胆固醇了，很不错哦。
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用
泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。
由于在制作的过程加入了大量的盐，所以含有很多的硝酸钠，但是随着现在的泡菜工艺的改进，里面的盐分已经不断减少，适量食用是不会有问题的。其实，适量的吃一些泡菜也有很多的好处的，泡菜中含有丰富的一些乳酸菌，可以促进人体的消化，可以开胃，让人食欲振奋，这样可以有效的摄入营养。而且泡菜中的纤维素也比较多。