如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，以及上等筵席的优质材料 ， 还可作为中药材料入药，具有有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，有效改善肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等 ， 同时富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力 ， 以及调节人体的内分泌功能 ， 也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品 。
如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
4、人们喜爱食用甲鱼，主要因为它是一种高蛋白和低脂肪的滋补品，其中以500g重的母鳖为佳，母鳖体厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美 ， 而公鳖的体薄尾巴比较长，口感较差 。
清蒸甲鱼
.聚餐网把水鱼的宰杀和处理方法以图文结合的方法给大家讲解一下 。
甲鱼的杀法一：将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 当水鱼伸长脖子翻身时 ， 用两指抓住其颈部 ， 用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。水鱼的杀法二：用筷子戳水鱼嘴巴，水鱼凶猛 ， 会咬住筷子头不放，这时候只要用力把水鱼的头拉出来 ， 然后用刀斩断颈根，控血即可 。
2.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 。把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的 ， 很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的 。将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出 。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了 。注意，别把裙边(也叫飞边 ， 位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉 。刮净黑皮后，再将水鱼清洗干净 。从水鱼的裙边底下沿周边割开 ， 将盖掀起 ， 去除内脏还有一种方法 ， 是用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏，用清水洗净 。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。好了，水鱼初步加工就算完成了 。
3.在水鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把水鱼身上的一层砂皮处理干净!水鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净 。办法就是把水鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把水鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净 。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮 。杀水鱼时，从水鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待水鱼洗净后，在水鱼胆汁中加些水，涂抹在水鱼全身 。稍放片刻用清水漂洗干净 。这样处理后的水鱼，再烹制时就没有腥味了 。现在大家都知道水鱼如何处理了 ， 以上水鱼的杀法可以说是相当简单的，喜欢吃水鱼的朋友参考以上方法即可自己在家中动手来做了 。
以上就是处理甲鱼的具体方法了，希望对你有帮助，打字不易，望采纳 。
###其它资料参考###许多消费者因不会宰杀甲鱼而放弃购买甲鱼，所以，教会消费者宰杀甲鱼是促销的方法之一 。宰杀甲鱼有两种方法，一种是活杀，另一种是死杀 。
（1）活杀把活甲鱼直接杀死 ， 最好有两人进行 ， 因甲鱼的全身都是宝 ， 宰杀时应把它们分类清洗保存待用 。所以，在宰杀时应按以下三个步骤：
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