二、地皮菜炒五花肉1、准备食材：地皮菜、五花肉、韭菜、蒜、小米辣、盐、生抽、醋、米酒、淀粉水
2、选择优质的地皮菜 ， 吃地皮菜一定要清洗干净，多洗几遍挤干水分，五花肉洗干净切小块，韭菜洗干净切段 。
3、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切碎，锅里加入一点油，把五花肉放进去，煸炒出多余的油脂，加入辣椒、蒜末翻炒出香味 。
4、把韭菜放进去，快速翻炒均匀，加入一点盐翻炒均匀，把地皮菜放进去，快速翻炒均匀，加入生抽、醋、米酒翻炒均匀，加入淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀出锅 。
三、地皮菜鸡蛋汤1、准备食材：地皮菜适量、鸡蛋两个、高汤适量、韭菜、剁椒、盐
2、把地皮菜清洗几遍洗干净 ， 挤干水分 ， 锅里加入一点水，把地皮菜放进焯一下水 ， 捞出来沥干水分，韭菜洗干净切小段 。
3、碗里打入鸡蛋，用筷子打散 ， 锅里加入一点油，油热把鸡蛋放进去，快速炒一下，加入剁椒翻炒均匀，再加入高汤 。
4、加入一点盐调味，烧开后把地皮菜放进去，煮开后加入韭菜，搅拌均匀就可以出锅了，味道独特 ， 太好喝了 。
总结：这下大家都知道地皮菜能不能吃了 ， 地皮菜大家可以放心吃，不仅好吃还营养丰富，用来做汤、炒、凉拌等都非常的好吃，也是很多人喜欢吃的 美食 ， 我就很喜欢吃地皮菜，不过洗起来就是比较费劲，用来做汤特别好喝 。
地皮菜能不能吃，有什么营养？阅读前点“关注”，每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶 。
地皮菜是一种能食用的藻类植物 ， 又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜 。常用来煲汤、凉拌和炖炒 。
地皮菜不仅富含维生素、蛋白质，还有人体所须的十种氨基酸 。所含成分能抑制大脑中乙酰胆碱酯酶的活性 ， 对老年痴呆有一定作用 。
地皮菜能吃 。不过地皮菜生长在地表，会有很多杂质，要清洗干净是个技术活 。如果直接用清水洗，需要反复冲洗、泡发、冲洗、泡发6-8次也未必能清洗干净 。如果用淘米水或者往地皮菜撒点面粉，会容易一些 。
淘米水中的米浆或我们添加的面粉有较好的吸附能力，可以粘附着杂质一起冲洗干净 。另外用盐水浸泡半个小时作用 ， 再冲洗 ， 也比较容易洗干净 。
给大家介绍两种传统吃法 。先说说“地皮菜炒鸡蛋” ， 为减少地皮菜营养损失，本菜品不宜炒的时间过长 。准备：地皮菜2两 ， 韭菜2两，鸡蛋2只，食盐、酱油、红椒、植物油适量 。
步骤：
1、把地皮菜摘洗干净后切成碎末 。韭菜摘洗干净切成段 。鸡蛋磕在碗里，搅打起泡 。红椒清洗干净切成丝 。
2、炒锅置旺火上，注入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒到颜色发白，倒入地皮菜、韭菜段和红椒丝 。
3、快速炒匀，撒入食盐、酱油，翻炒至熟 ， 起锅装盘即可 。
地皮菜味噌（cheng）汤 。准备：地皮菜1两，冻豆腐2两 ， 香菇1两，味噌、食盐、香葱、香油、素高汤各适量 。
步骤：
1、地皮菜用反复清洗掉杂质 ， 挤干水分备用 。香菇用温水泡发后清洗干净 ， 冻豆腐切成块，味噌用适量素高汤化开 。
2、香葱清洗干净后拍破，切成末 。炒锅置于火上，倒入素高汤、冻豆腐、香菇，撒入食盐 。
