13 。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎 ， 用中火慢煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
14 。蚝煎蛋
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量 。
做法：镬下半碗油 。略热下蚝炒 ， 炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
15 。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散 ， 烧热镬，下油，爆香蒜茸 ， 下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了 。
16 。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒 ， 青葱粒适量，1小匙蒜茸 。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄盛起 ， 洒些酱油就行了 。
17 。姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散 ， 姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋 ， 用小火煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
18 。银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g 。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了 。
19 。煎散蛋 I
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
做法：烧热镬 ， 下半碗油 ， 略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了 。
20 。煎散蛋 II
用料：鸡蛋3粒打入碗中 。
做法：镬下油烧略热 ， 用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
21 。蒸水蛋
用料：鸡蛋3粒， 水1碗 。
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉 ， 少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽 。
做法：水 ， 鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水 ， 将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了 。
22 。肉碎蒸蛋 。
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙 。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油 ， 半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了 。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了 。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑 。）
23.大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了 。
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