(4)先用中火炖1．5小时，放进黄糖后 ， 再炖30分钟即可 。
(5)炖好后取出，温后服用 。
功效
补血养肝，驻容益寿 。
适应症
五脏亏虚，慢性肝炎 。
注释
花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能补血增乳，补脾健胃；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血 ， 益脾胃，延年益寿；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中益气，养血活血 。
注意和禁忌
消化不良者忌用；高血压、冠心病患者少用；腹泻患者不宜服用 。
2、红烧肘子炖鸡蛋
在选料方面：如果喜欢吃肥的就选择后肘，反之选择前肘 。用火将肘子上的毛烧去，烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净，将肘子洗净用刀从靠近大骨的一侧剖开，口子要深，但是不要切断 。此时锅中接水能没到肘子上方即可 。开中火让水慢慢加热，直至烧开 。期间会产生很多白沫，用勺子将沫子撇出去 。待水烧开后15分钟将肘子取出，用刀将骨头剔下，把肉切成中块儿备用 。
取鸡蛋3-4个（根据需要增减），煮熟，去皮，用叉子或牙签在鸡蛋表面不规则的插眼儿，备用 。
接下来就是红烧阶段了 。在锅中加入水（能没过肘子、骨头和鸡蛋即可），大葱3段，姜两大片，冰糖5-6块儿，料酒少许，盐，红烧酱油（如果不是红烧酱油颜色不是很好看 ， 但并不影响味道，只是得比红烧酱油多放点儿） ， 将汤汁烧开，将肘子、骨头、鸡蛋放入锅中，小火炖30分钟后，大火收汤，在汤汁收尽时加入少量味精，翻炒几下出锅即可 。
这样烧出的肘子色泽红润，肉质松软 ， 香滑可口；鸡蛋入味及深，连本人不爱吃的鸡蛋黄都变得有滋有味！
3、莲子乌杞炖鸡蛋
用料
鸡蛋2个，莲子50克 ， 首乌12克，杞子8克 ， 黄糖30克 。
做法
(1)鸡蛋用慢火煮熟，剥去蛋壳 。
(2)莲子、首乌、记子用温水浸泡后淘洗干净 ， 莲子去蕊，首乌切成厚片 。
(3)将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盖，隔水炖之 。
(4)待锅内水开后，先用中火炖l小时，然后再用小火炖2小时即可 。
(5)灼好取出，温后便可服用 。
功效
滋补肝肾，滋润容额 。
适应症
神经衰弱，须发早白 。
注释
莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类，能养肾固精，健脾去损；首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质，能补肝肾，益精血，乌须发；把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中益气，养血活血 。
注意和禁忌
消化不良者忌用；高血压、冠心病患者少用 。
4、 淡菜炖鸡蛋
基本特点: 补肾益精，健脑益智
基本材料: 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许 。
制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末 。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末 ， 上笼用中火蒸约一刻种出笼 ， 洒上胡椒粉 。
功效：补肾益精，健脑益智 。
用法：每2日1次，服食 。
【煎散蛋撒酱油是为什么】应用：适用于脑力不足者 。
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