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家常鱼怎么炸做法( 五 )

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(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟 。
(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了 。
(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜 。
(5)将油烧至八成热后下鱼炸 ， 炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火 。
(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸 。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口 。
(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴 。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!
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###其它资料参考###1、材料：鱼块8块、胡椒盐适量、蕃薯粉适量、鸡肉调味粉适量、鸡蛋一颗、蒜头适量、米酒两茶匙、柠檬汁一茶匙、牛奶1/3碗 。
2、制作腌料，蒜头、米酒、鸡蛋、鸡肉调味粉、牛奶、柠檬汁搅拌均匀后倒入容器与鱼块抓匀放人冰箱约静置10-15分钟备用 。（调味粉已有咸味，不再添加盐；牛奶约1/3碗量，不用淹过食材，有附着即可） 。
3、 备油锅，腌制过的鱼块沾上蕃薯粉 ， 放入150度的油锅酥炸，（可先捏一小块粉测试油温，若放入油锅冒泡即可）；两面炸至金黄色捞起沥油，静置1分钟回潮，再将鱼块倒入油锅（油温一样维持150-160度）回炸抢酥，并逼走多余油份 。
4、回炸抢酥约30秒捞起沥油，再洒上些许胡椒盐即可 ， 搭配莎莎酱或番茄酱都很棒 。
###其它资料参考###1、原料：泥猛一条、生姜一块、小米辣三个、面粉、白糖、酱油各适量、香葱一根 。
2、将买来的鱼清洗干净后，先抹上一层盐，一层蚝油，再抹上一层面粉腌十分钟 。
3、锅烧七成热发稍微多一点油，立马热锅冷油开始煎炸鱼，一面煎好后翻过来煎另一面 。
4、将生姜切成小块，红辣椒切段 ， 葱和蒜也切好 。切好后，我们备用 。
5、再把姜蒜辣椒放下去 ， 用一个小碗调一碗淀粉水倒进锅里，盖盖子中火焖至收汁 。
6、收汁后把葱花加进去 ， 关火 。
7、把煎炸好的鱼，铲进盘子里，好吃的煎炸泥猛鱼做好啦 。
###其它资料参考###1、准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶 ， 若干十三香、辣椒末、油炸粉等 。
2、先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状 。
3、处理姜蒜 ， 将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入 ， 撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时 。
4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破 ， 蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上 。
5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉 ， 放锅内倒入油，将其烧热 。
6、单独取一个小碗 ， 放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸 。
7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！

家常鱼怎么炸做法

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