2、再把金针菇用开水烫熟 。
3、然后锅内放入适量的香油爆香大葱和红椒，倒入羊肉片翻炒 。
4、加入料酒、蚝油、少许糖，盐和孜然粉调味 。
5、最后把烫熟的金针菇一起倒入，翻炒5分钟，起锅时撒上香菜段即可 。
温馨提示：还可以利用火锅剩下的羊肉片和金针菇，炒出一道味道不俗的好菜 。
洋葱孜然羊肉：
配料：孜然粉、 盐、 孜然粒 、淀粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各适量 。
做法：
1、羊肉切片 ， 用温水浸泡一下，泡去血水 。
2、把洋葱切成丝 。
3、放入淀粉 ， 生抽，料酒 ， 孜然粉腌制30分钟 。
4、起油锅倒入腌制好的羊肉，翻炒，待羊肉变色后，放入适量的盐，生抽，孜然粒，白芝麻出锅 。
5、把洋葱倒入锅中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分钟 。
温馨提示：喜欢吃辣的 ， 可以放点辣椒粉，放点洋葱一起炒，是可以解油腻，喜欢还吃香菜，香葱也可以换成香菜 。
###其它资料参考###羊肉的家常做法有羊肉汤、白萝卜炖羊肉、炸羊肉串、红焖羊肉、红烧羊肉、葱炮羊肉等 。
羊肉汤：【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 。
【做法】：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水,用清水将羊肉清洗干净后切成小块,在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 。
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒,接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂,盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后,把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐,转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了 。
白萝卜炖羊肉:【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升 。
【做法】：羊肉洗净，切成5厘米大小的块，白萝卜洗净 ， 切成5厘米大小的滚刀块 ， 备用，将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净 。
中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 ， 加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
###其它资料参考###羊肉制作的馅饼，风味独特，非常好吃 。具体做法如下：
配料：面粉500克，新鲜羊肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，料酒10毫升，纯净水30毫升 。
1.新鲜羊肉300克，剁成肉馅 。也可以用搅肉机加工 。
2.把葱30克 ， 姜10克切成细末加入肉馅 。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动 ， 使水全部吃入肉馅中 。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满 。、
3.加入配料 。把植物油10毫升，食盐3克 ， 花椒面1克，鸡精3克 ， 料酒10毫升，生抽10毫升加入肉馅 。进行搅拌 ， 使调料混合均匀 。然后放置阴凉处十分钟 。
4.烧开水 。我们要做烫面的羊肉饼，这样吃起来会更加松软一些 。
5.烫面 。将准备好的面粉放入盆中，水烧开后进行烫面 。用勺子将开水一点点倒入面盆中，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉 。注意是边倒边搅，不能倒得太多 。当面粉全部搅成絮状时（如图所示），就可以停止加水 。
6.揉成面团 。烫好的面要用筷子不断地搅动散热，这时千万不要用你的小嫩手去碰它 。直到温度降到手可以触碰时，再用你的小嫩手去把絮状的小面疙瘩团到一起，并不停地用手去使劲按压，形成光滑的面团 。
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