干锅土豆片
/食材/
土豆，五花肉 ， 尖椒，鲜朝天椒 ， 葱姜蒜 ， 老抽 ， 白糖 ， 青蒜，香辣酱
/步骤/
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油 ， 盛出备用 。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干 ， 捞出备用 。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用 。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香 ， 加葱花蒜片、香辣酱炒出香味 ， 放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水 。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅 。
干锅花菜
/食材/
花菜，辣椒、尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
/步骤/
1、花菜朵朝下，入淡盐水泡20分钟，洗净拆小朵，焯水1分钟，立即冷水冲凉透，沥水 。
2、五花肉切薄片，小红辣椒切段 。
3、爆香葱白，下肉片，中火炒至变色，逼出肥油 。
4、放入老干妈辣酱炒香 ， 放入红辣椒段、花菜 ， 翻炒 。
5、加生抽、白糖 ， 大火炒1分钟 ， 放入蒜叶段 ， 炒几下 ， 关火盖盖焖1分钟即可 。
干锅鹅肠
/食材/
鹅肠500克，青红椒15克 。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克 ， 高汤100克，辣妹子酱3克 。
/步骤/
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段 。青红椒切小块 。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒 ， 放入辣妹子酱、蒜瓣 ， 用酱油上好色，放入盐、味精、高汤 ， 改小火煨5分钟 ， 放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 。
###其它资料参考###材料
主料：猪肉400g、土豆1个、青瓜半个、青椒3个、茄子1个、木耳少许、豇豆1把；
辅料：葱姜蒜干辣椒适量、花椒20粒、陈皮少许、八角2粒、辣椒粉1勺、孜然粉适量、生抽1勺、花生油2勺、盐适量
家常香辣干锅
1
准备食材 。
2
准备调料 。
3
青瓜、海带、茄子洗净切滚刀块焯熟沥水 。
4
土豆切块、豇豆切段焯熟沥水 。
5
猪肉切片 。
6
热锅凉油，放入花椒八角陈皮葱姜蒜干辣椒煸香 。
7
下入肉片煸炒至发白 。
8
加入辣椒粉炒出红油 。
9
加生抽和少量水大火煮5分钟，收汁 。
10
汁水快收干时 ， 放入青椒片和焯熟的蔬菜拌匀，撒上孜然粉和盐再拌匀即可 。
11
装盘食用 。
小贴士
除青椒以外所有素菜全部焯熟沥水 ， 和肉拌匀即可，干锅嘛没有汤 。
文章插图
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