文章插图
文章插图
1、三黄鸡半只 ， 最好能挑选比较肥嫩的土鸡，这样做的白斩鸡更好吃；辅料：葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒；
2、市场上还是挺容易买到好的三黄鸡，买一头然后在市场上宰杀好拿回家洗干净，然后把鸡切两半，一次做一半就够了，另外一半冰冻起来下次煲汤什么都可以；
3、把半只鸡放到锅里 ， 然后加入适量的冷水，先把鸡给焯下，然后捞出来把锅和鸡冲洗干净；
4、冲洗好的鸡再次放入锅里，加入适量的冷水，水一定要没过鸡肉 ， 然后加入适量的料酒，生姜和葱，葱可以整棵打结放入；
5、然后盖上锅盖，用小火慢慢煮 ， 最好保持锅里的汤处于微开的节奏，如果火太大很容易把鸡皮煮破 ， 而且里面的肉还没熟，所以得慢慢煮 ， 大概煮半小时左右，根据鸡的大小确定时间，可以用筷子桶下肉最厚的地方看看还有没有血水，没血水表示猪熟了，所以这个把握煮没煮熟这个非常关键，一定要有经验 ， 在煮的过程中记得准备一盆冰水；
6、等鸡煮熟后要小心翼翼的把鸡肉转移到已经准备好的冰水里 ， 不能破了鸡皮，给鸡肉来个冰水?。?这样能保证鸡皮的爽脆；
7、等鸡肉冷却后捞起来沥干，然后在鸡肉表面涂上一层芝麻油；
8、制作酱汁 ， 把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化；
【白斩鸡的做法家常做法 怎样做家常白斩鸡】9、把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了 ， 沾着酱吃非常美味的 。
相关经验推荐
- 牛牡蛎肉是牛哪个部位 牛牡蛎肉的简介
- 泥鳅和什么蔬菜不能一起吃
- 抹茶奶枣正宗做法 抹茶奶枣做法
- 中种的发酵要多久
- 鲫鱼做红烧鱼怎么做好吃又简单的做法
- 什么茶最受欢迎
- 虾皮炒葫芦瓜煮多久
- 加黄油的蛋糕怎么做的
- 加馅的锅盔怎么做的
- 下关怎么没有烟熏味