二、要看一下你家冰箱冷藏室的温度设置是多少度 ， 冷藏温度是5°才好发 ， 过低过高都不好 。
三、我是在家做面包的 ， 中种一般隔夜冷藏发酵17-20个小时，发酵后的中种面团大小是发酵前的1-1.5倍 。我的中种不放糖，是为了抑制发酵，糖是加速发酵 ， 发酵过度也不行 。
四、发酵好的中种面团不需要回温直接撕碎和剩余材料搅拌成面包面团 ， 后油法揉出筋膜即可，后面按制作普通面包步骤，最后就能制作出可以拉丝的美味面包啦 。
希望能帮到你哦…
###其它资料参考###发酵没有固定的时间，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，具体做法如下：
准备材料：面粉：40~50g、酵母：2~3g、白糖：适量、水：100g、面粉：200g 。
1、温水100g倒入盆内，加入酵母 。酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜 。
2、搅拌溶解后静置十分钟 。
3、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量 。
4、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可 。
5、絮状的面团用手一点点的揉和 。
6、揉成一个细腻、柔软、光洁的面团即可 。
7、然后装在一个密封的容器内进行室温发酵 。
8、发酵没有固定时间，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了 。
9、不确定的话撕开面团看 ， 里面有很明显的蜂窝状，闻着面团 ， 有种淡淡的，发酵后独有的面香味道，就可以了 。
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