6、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒 。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚 。
7、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右 。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟 。
8、将调匀的蛋液倒少许在表面 ， 继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了 ， 将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来 。
9、做好的肠粉放在一边 。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒 。
10、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁 。
11、浇在做好的肠粉上，就可以吃了 。
###其它资料参考###1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油，一定要涂满整个盘 。
2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里，上下左右晃动，摊平在整个盘子里 。
3、再把肉末均匀地撒在盘子上面 。
4、再撒上少量生菜，把盘子放进火炉里 。
5、加鸡蛋看个人喜好，一般一锅蒸二盘 。不用二分钟 ， 很快速 。
6、一分钟左右就可以了，然后就抽出来，用二把斩肠粉的钝刀，从盘的二头刮到中间来，再切成三段 。
7、再铲进小盘了里，配上一包酱料 。整个过程五分钟左右就行了 。
###其它资料参考###1、往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1） 。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些 。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化 ， 做出来效果更佳 。
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜
3、锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火 。
4、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味 ， 然后加入生抽和耗油进去再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉 。
5、加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了 。
6、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去 ， 再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅 。
7、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来 。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份 。
8、往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃了 。
###其它资料参考###肠粉的做法：
主料：小麦淀粉37g 。
辅料：油适量、盐适量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、腊肠丁适量 。
1、将所有粉类倒入盆中搅匀 。
2、倒入水和油搅匀 。
3、静置10分钟左右 。
4、准备腊肠 。
5、切成细丁状 ， 或者长条状，都可以 。
6、披萨盘中抹油 。
7、倒入粉浆，平铺披萨盘底 。
8、接着放入适量的腊肠丁 。
9、放入煮开的热锅中，大火蒸3分钟即可 。
10、蒸好后，用刮板先围着四周刮一圈，再从有馅那边刮圈起来 。
11、接着做第二根肠粉，加鸡蛋的馅料的 ， 和前面的做法一样 ， 将鸡蛋倒入粉浆中，一样是大大火蒸3分钟 。制作第三根，第四根重复前面的步骤即可 。
12、将做好的肠粉切段，倒入韭菜油、酱料、撒辣椒丁，就可以享用了 。
###其它资料参考###玉米韭菜鲜肉肠粉
原料：
水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉 。
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