肠粉的做法？
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肠粉是很多地方的一大特色小吃，做肠粉也是一门学问，以下是我整理的相关肠粉做法，欢迎阅读 。
做法一：潮汕肠粉做法
原料：沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量 。
做法：
1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开 ， 猪肉剁碎
2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟 ， 可以加点盐沾米粉加水搅拌均匀
3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多)
4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤
5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候 ， 将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右
6、取出盘子 ， 用小刮刀沿着周围划一圈
7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上
8、在肠粉的一边放上肉料
9、向中间卷起即可 。
潮汕肠粉酱汁的做法：
原料 ： 水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量 。
做法：
1、水煮开 ， 倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌
2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!
潮汕肠粉和它的`酱汁深受各地人们的喜爱，满足了许多人的食欲，成为广东一大有名的特色小吃 。但是，家离广东遥远怎么办?其实 ， 您可以在家中自制肠粉和潮汕肠粉酱汁 ，它的做法和道具都比较简单，这样也就可以帮助自己解馋了 。
做法二
主料
大米 (80克)
调料
清水 (150毫升)
虾仁 (100克)
盐 (适量)
白胡椒粉 (适量)
蒸鱼豉油 (适量)
香油 (适量)
【即食肠粉怎么做】厨具
蒸锅
步骤
1.将80克大米与150克清水浸泡2小时 。
2.将浸泡好的大米磨成米浆 ， 静置30分钟 。（米浆打的越细越好）
3.鲜虾洗净 ， 去壳、虾线；芥兰择洗干净 ， 根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝 。
4.虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀 。
5.再将葱姜丝放入虾仁中去腥 。
6.锅置火上加入清水、少许盐烧沸 ， 放入芥蓝焯烫后捞出 。
7.静置30分钟的米浆 ， 倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许 ， 否则剩余的面浆就太稠了 。
8.蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀 。
9.面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温 。
10.将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起 。
11.再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制 ， 5分钟后即可关火取出 。
12.将焯烫的芥蓝放入盘中 ， 蘸食蒸鱼豉油 。
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1、主料：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克 。
2、辅料：水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺 。
3、准备好各种食材 。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等 。
4、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀 。
5、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟 。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅 ， 如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟 。
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