经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

棒骨汤炖什么( 三 )

生活百科放入


2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫 。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲 。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆 。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味 。
三、冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉 。
【棒骨汤炖什么】做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时 。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干 。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里 ， 注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉 。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用 。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去 ， 中火煮15分钟 。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀 。
###其它资料参考###蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药 。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时间炖莲藕 ， 最好选用陶瓷或不锈钢的器皿 ， 避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
2、玉米
气味清香 ， 跟排骨一起煲汤，有助增加食欲 ， 减轻油腻感 。
3、海带
含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤 ， 有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外 ， 海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。
4、冬瓜
有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
5、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤 ， 不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。
扩展资料
炖骨头汤的注意事项
1、冷水下锅
骨头下锅前，要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西，去掉血沫 ， 去掉大部分嘌呤 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美 。
2、适量加醋
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
3、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说 ， 根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
4、晚点放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网—5招炖出营养好喝的骨头汤
参考资料来源：人民网—猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味
参考资料来源：人民网—汤品是养生保健佳品 煲汤不能少的6种蔬菜

###其它资料参考###（1）猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水 。（2）猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫 ， 冲洗干净 。（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水 ， 水量没过肉一些 。（4）加入所有配料，加入老抽调色 。

相关经验推荐


上一篇：女子对小孩跳不雅热舞，地铁最新回应

下一篇：北京市教委：家长可自愿选择幼儿园儿童是否返园