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鸡腿涮锅怎么做好吃吗( 三 )

生活百科鸡肉


希望采纳 ， 谢谢

###其它资料参考###【火锅鸡(涮锅)的做法】
用料
鸡腿适量（三斤够三四个人吃）
葱姜蒜姜要多一些、葱一根，蒜半头
香叶三片
桂皮两根
郫县豆瓣酱三大勺
豆瓣酱两大勺
老抽适量（调色）
盐适量（可无）
干辣椒2根（爱吃辣的可以多加）
八角2个整的
麻椒一小把
花椒一小把
清水适量
蚝油可无
番茄酱两小勺
火锅鸡（涮锅）的做法
鸡腿大力剁吧！发挥出你的洪荒之力！我是一个鸡腿剁了两刀 。表示真的超级累…首先，鸡肉热水焯一下 。洗干净控干水 。放一边 。此步骤忘记拍照…随便附图一张吧！莫生气…
锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油 。
倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐 。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味 。喜欢色重的可多加酱和老抽）
倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下 ， 顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水） 。着急可以用压力锅炖 。炖好再取出涮着吃也是一样的 。
炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜 。蘸料可以用醋（加糖，蒜末 ， 水） 。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可） 。好了！开吃！
小贴士
对于蘸料 ， 我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料 。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末 ， 放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦 。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得 ， 图片我是用压力锅做的 。嘿嘿，因为时间太有限了 。好了 。试试吧 。真的很好吃哦！

###其它资料参考###鸡火锅的做法
土鸡一只 ， 鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫 ， 清水洗净 。
配料准备
先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒 。先生不爱吃花椒，所以没放，可以放少许 。
佐料爆香以后放入土鸡，因为专门去深山买的土鸡，个头不是很大 。翻炒一会，依次加入料酒 ， 红烧酱油 ， 老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟，此时注意把握火候 。
爆香以后加入开水，淹没鸡块 。炖煮鸡肉，直到熟为止 。
最最重要的一步啦 ， 配菜千万不要煮白菜或者土豆啦，美味的鸡肉和米豆腐，魔芋一起炖，保管味道你忘不了！

###其它资料参考###【麻辣火锅鸡】
所需食材:
三黄鸡一只，土豆两个，胡萝卜一个，生姜一块，蒜苗两根，香菜一根，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料一块，食用油适量，食用盐适量 。
1.准备食材 ， 我买的三黄鸡，买的时候已经处理好了 ， 回家洗洗干净，土豆和胡萝卜去皮，清洗干净 。
2.胡萝卜切滚刀块，土豆切块 。
3.准备佐料，生姜切片，干辣椒切段，蒜苗切段 。
4.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出 ， 冲洗干净 。
5.锅中放油，放生姜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放一块麻辣火锅底料炒香 ， 火锅底料我用李子柒的，觉得它的麻辣味道特别正宗 。

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