6.放入鸡块翻炒，放适量的盐，一勺生抽，放八角，桂皮，香叶翻炒 。
7.倒入适量的温水 ， 大火烧开，转中火炖20分钟 。
8.放胡萝卜土豆，再炖10分钟 。
9.土豆和胡萝卜都炖好了，放胡椒粉鸡精 ， 放蒜苗香菜，就可以美美食用啦！
热乎乎的 ， 边煮边吃 ， 又麻又辣的口感 ， 让人胃口大开 ， 寒冷也被赶走了，吃的别提多舒服了 。
###其它资料参考###鸡肉火锅的作法
简单实用的鸡肉火锅做法：1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开 ， 去掉酒精成分 。
然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀 。2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大?。椭美醇迦?，所以不要扔掉 。
3、准备鸡肉丸 。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和 。
然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣 。4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内 。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤 。6、加入洋葱和青菜 ， 并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮 。
锅内的肉和菜煮熟后 ， 就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了 。
鸡肉火锅的做法
一，啤酒鸡火锅
新鲜鸡1只（约重1000克）牛肚250克 猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料：
啤酒350克菜油200克（约耗135克）
猪油100克豆瓣酱30克
泡姜片30克泡辣椒节40克
蒜瓣10瓣老姜50克
花椒15克白糖25克
精盐10克味精5克
胡椒面3克
制法：
1、将鸡除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开 ， 开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用 。牛肚冼净，片成约 1.7厘米宽的片 。猪肚切下肚头，剔去肚皮 ， 修去油筋 ， 用清水洗净，剞十字花刀 ， 再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条 。午餐肉和豆腐皮分别切成片 。青菜洗净，去老叶，取嫩叶 。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片 。以上各料除鸡外，均各分成两份 ， 对称装盘围在火锅周围 。
2、另用炒锅置火上 ， 下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸡的汤 ， 煮10分钟 ， 下鸡块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫 。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮 ， 各种荤素菜随意烫食 。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成 。
注：煮鸡的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁 。此火锅也可用骨头汤制作 。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈 。
啤酒鸡是下饭佐酒佳肴 ， 回味无穷，鲜香微辣 ， 略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效
二，麻辣火锅鸡的做法
1.鸡剁成小块.先把鸡在热水里焯一下去腥味和 血.
2.火上坐炒锅.放入比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中.
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