2、鸡肉改好刀凉水洗下去血水，然后下锅串去血水，别煮太久，血沫打掉 ， 水和鸡肉分开留用
3、然后起油锅，油热了放小红辣椒，花椒，麻椒 ， 葱，蒜 ， 姜煸出香味，放鸡肉炒炒，然后放底料炒炒 ， 加汤，可以加焯鸡肉的那个汤和白水，可以慢慢煮 。
4、煮的时候准备吃火锅的菜，小料，就可以吃啦 。
###其它资料参考###鸡肉火锅怎么煮好吃
用料：鸡肉半只、豆瓣酱三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我们先将鸡肉切成块，可以切的小一些 ， 切得大小一样就可以了 。
2、然后就是用清水进行浸泡 ， 将里面的血水清洗干净了 。
3、将鸡肉都放入到锅里面，然后加入清水淹没了，加入适量的料酒，煮开了，等到水沸腾之后就是将鸡块捞出来，然后晾干了 。
4、将锅洗干净了，里面倒入一些油，等到油烧热时候就是将鸡肉放入到里面，用油炸一会，等到鸡肉表面变得金黄了 。
5、然后我们就是放入五六片姜片、蒜瓣、花椒 ， 等到鸡肉都上色了之后，我们就是可以将里面的油都撇去了，然后就是加入适量的豆瓣酱，进行翻炒 。大家根据自己的口味也是可以换成一些其他的酱，牛肉酱、老干妈也都是不错的选择 。
6、然后就是滑入一些生抽、加入适量的花椒粉、鸡精、盐等 ， 炒入味之后，我们就是倒入一些热水，等到煮沸腾了，我们就将这些食材都倒入砂锅里面，用小火慢慢熬汤煮，一个小时就可以了，可以根据自己的口味再加入一些调料 。
在里面也是加入一些一些配菜，像宽粉、豆腐果子、莴苣、千张都是不错的选择 。
小贴士
1、我们准备鸡肉是不需要太多的，而且鸡肉如果太多了就会不方便下配菜 。我们在用油炸鸡肉的时候一定是要注意不要放干辣椒 ， 因为煮出来之后是会使得汤有一点呛 。
2、大家如果是喜欢别的酱，是可以加入一些自己喜欢吃的酱 。而且在做的时候也是可以加入一些香菜，有不错的提味的作用 。大家在用小火熬汤的时候是可以将油都撇去了，但是不要全部都撇去了，这样就是会使得配菜不会好吃的，可以结合自己的口味加入一些不同的食材 。
鸡肉火锅里能放什么
一般来说吃火锅、涮羊肉的食材都是可以加入的 。
鸡肉火锅的营养价值
鸡肉的营养价值是非常的高的 ， 里面是含有磷、铜、铁 。锌等 ， 而且里面是含有各种维生素 ， 像维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素K、维生素A等 。而且相比牛肉和猪肉，鸡肉里面含有的不饱和脂肪酸更多，像亚油酸和亚麻酸等，能够很好的降低对身体健康有不利影响的胆固醇含量 。
1、增强体力
鸡肉的消化率是非常的高的 ， 我们在食用之后能够很好的被我们的身体消化和吸收了，能够很好的增强我们的体力，让身体更加的强壮 。
2、提高人的免疫力
我们现在生活中压力非常的大，很多人的身体状况都是处于亚健康状态，所以我们如果是上班族的话，就是要多吃一些来很好的增强身体的免疫力 ， 增强我们的抵抗力 ， 经常吃鸡肉对于缓解和治疗瘦弱虚劳、月经不调、水肿、产后乳少是有很好的效果的 。
3、增强消化能力
鸡肉也是有抗氧化和解毒的作用 ， 我们食用能够很好的促进智力发育，而且对于改善心脑功能有很好的效果 。
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