煮酸菜多久能熟 _酸菜

酸菜炖多久能熟？？

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东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。
原材料：细粉_150克、泡菜50克、葱丝5克、白胡椒粉2克、盐3克、鸡精5克、油脂精炼25克、汤600克。
泡菜、粉_泡开预留；泡菜、粉_和胡椒粉放进锅中，倒进大骨汤泡过菜料，煮沸后低火(电磁灶1000W)炖15分_，在13分_时放进葱丝；放进盐、鸡精就可以。

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东北风格的酸菜，一般大火后转小火20分钟就可以了。
四川风味的酸菜，一般不考虑酸菜熟不熟，只看主料的生熟。一般也是煸炒过，在炖煮5--8分钟左右。
注意事项：
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
###其它资料参考###不同的酸菜所需煮熟的时间也不同，一般煮酸菜，软烂了就可以食用了，当然如果熟度差话，那么会影响产品的口感，下面介绍几种酸菜的煮熟时间：
1、黄瓜酸菜：大火煮5分钟，中火10分钟；
2、藠头酸菜：大火煮5分钟，中火10分钟；
3、油菜：大火煮8分钟，中火15分钟；
4、小油菜：大火煮5分钟，中火10分钟；
【煮酸菜多久能熟】5、芹菜：大火煮8分钟，中火15分钟；
6、冬笋：大火煮2分钟，中火5分钟；
7、木耳：大火煮2分钟，中火3分钟；
8、海带：大火煮5分钟，中火8分钟；
9、豆芽：大火煮2分钟，中火3分钟；
10、香菇：大火煮2分钟，中火5分钟。
###其它资料参考###酸菜火锅酸菜煮15-20分钟左右。方法如下：
1、酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
2、冻豆腐解冻后，清洗干净，甩干。
3、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
4、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。
注意
忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。