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鸡肉酱豆怎么做好吃( 二 )

生活百科黄豆


第六步：锅中加入350克食用油 ， 然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到如下图所示的褐色，然后用漏勺把它捞出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味 。
第七步：接下来我们将控干水分的黄豆放入油锅中，切好的辣椒末也放进去 。开中小火开始熬豆，熬制的过程中要不停地搅拌，在慢慢熬的过程中，辣椒和豆子里的水分会不断地熬出来 。熬到里面的水分蒸发掉，只只剩下透亮的油就可以了 。
第八步：然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的 。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟 。锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长 。最后我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了 。
这样一款香辣有味的酱豆就做好了 ， 刚出锅的馒头配上这酱豆 ， 一次吃上3个都不够 。当然大家也可以用它配米饭、炒菜、蒸鱼都可以 。

###其它资料参考### 酱豆很多人都吃过，很多人对酱豆的记忆停留在小时候了，其实酱豆我们可以自己做哦!那么酱豆怎么做好吃?下面为大家带来解说 。
1、首先把以往的煮豆子和晾晒换成了炸 。但是此“炸”非彼“炸” ， 我说的“炸”是用爆米花的机器 。一锅炸出来，黄豆喷香 。然后烧热一锅油(选择放入酱豆的辅料入锅)我选择的是牛肉和香菇，(事先将食材切丁)代牛肉快熟的时候放入香菇，加入盐和十三香等调味品 。
2、将切丁的红辣椒下火，翻炒近四十分钟后加入糖，和炸好的`黄豆，继续翻炒 。二十分钟后加入甜面酱即可 。
食用方法如下：
1. 直接使用 。取出一些酱豆子，可以直接拌饭吃 。我们家多吃馒头 ， 因此就可以把酱豆子夹在馒头里一起吃 。味道很美味，酱香，醇香，豆香等各种香味都有 。
2.用来炒菜吃 。这种吃法 ， 吃起来更好吃 。在炒菜时加入一些酱豆调味 。味道更是鲜美!
营养价值
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等 ， 这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸 ， 对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率
【鸡肉酱豆怎么做好吃】 4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
适合人群 ：一般人群均可食用 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食 。


###其它资料参考###1、准备鸡腿肉300克、花生米50克、酱油5克、水淀粉25克、白糖10克、料酒10克、姜5克、蒜5克、生抽10克、干辣椒25克 。将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打 。再将鸡肉宰成见方的丁状 。
2、用盐炒过的花生米50克；葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片；干辣椒去蒂去籽，切成4分见方的丁 。
3、在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉与鸡肉搅拌均匀 。另取一个碗用少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水豆粉少许、鲜汤调成汁备用 。
4、锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时 ， 放入鸡丁、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀 ， 临起锅时下花生米颠簸几下后装盘 。

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