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锅巴，就是煮米饭时候结在锅底的饭粒 。他不但有米饭的香甜味，而且比米饭更加有嚼劲，可谓口口皆香?。∠衷诰腿梦依唇铱饰酥拿孛馨桑?
据现代科学家研究结果 ， 锅巴中竟然还有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质 。由于他是经过低温持续烘烤所结之物，所以他很容易消化，被人体所吸收；更加令人吃惊的是，他还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素，可以达到收敛止泻的功效 。
中医家们认为，锅巴具有养胃，补脾，强壮、滋润身体等作用，很适合病后调理 。
###其它资料参考###锅巴的好处：
【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦 。
【性味】性温燥 ， 味甘苦 。
【归经】归脾、胃、大肠经 。
【功效】厚肠胃，助消化 。
【适宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹痛者宜食 。
【忌食人群】：糖尿病患者忌食；干燥综合症及阴虚火旺者忌食 。
###其它资料参考###锅巴粥很多人喜欢吃，而且容易消化吸收，在家自己做也很简单 。那么吃锅巴粥有什么好处?锅巴粥的功效与作用有哪些?
锅巴粥的功效与作用
1、吃锅巴粥口味酸甜，可健脾开胃、并对缓解消化不良和胃炎有疗效 。
2、经常喝点锅巴粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。
3、锅巴粥是提供B族维生素的主要来源，因此食用米饭或者大米粥都可以预防脚气病、消除口腔炎症 。
锅巴粥的做法
大米与水1:5的比例，大火烧开到米饭8分熟，滤网隔出米汤
米饭在锅里平摊盖锅盖大火烧直到闻到米饭烤糊的香味 。
闻到糊香味后翻面，两面煎出锅巴后倒入米汤煮开就可以吃了 。
###其它资料参考###锅巴的具体成分与做饭时选择的米有关，如大米、小米等，商品化的锅巴，主要是使用大米、小米甚至黄豆等制成，口感较酥脆 。锅巴中含有一定量的维生素、微量元素，在饥饿时，能够补充能量，且容易被消化道吸收，具有保护胃肠黏膜、促进消化的作用 。当作为零食食用时 ， 也可以增加生活饮食乐趣；
坏处：锅巴不建议长期食用、过量食用 ， 可能会给身体带来一些不利影响 。因为锅巴主要的原材料含有大量的碳水化合物，过量食用锅巴会造成大量能量摄入，长期食用容易导致发胖 ， 同时会引起血糖升高 。糖尿病患者也应该避免食用锅巴，以免造成高血糖的情况 。另外锅巴含水量比较少，过量地食用锅巴，会难以消化且可能会引起上火，如果饮水以及运动不足 ， 也容易造成便秘、消化不良等情况 。
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