具体步骤：
1、冰箱中取出冰冻的鸡尖，放入清水中浸泡解冻，加入少量食盐、白醋，浸泡20分钟左右 ， 充分泡出鸡尖中的血水，20分钟后捞出多清洗几遍 ， 将鸡尖洗净备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大蒜去掉外皮后切成小粒，小葱切成根部绑成葱结，干辣椒剪成小段 ， 抖出辣椒籽不要，放入清水中浸泡5分钟，防止炒糊 ， 5分钟后将干辣椒段捞出沥干水分备用；
2、起锅 ， 锅中倒入适量清水，将鸡尖冷水下入锅中焯水，加入几片姜片、葱结以及适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入提前准备好的香料：八角、桂皮、香叶、一小撮花椒、草果、干辣椒，再加入食盐、几粒冰糖、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽上色，翻动均匀将调料化开，然后继续煮5分钟，5分钟后将鸡翅捞出，将大料夹出不要；
3、另起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的姜末、蒜粒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，然后下入一小撮花椒和干辣椒段，转中火炒出辣椒香味；
4、倒入焯好水的鸡尖，开大火不断翻炒片刻 ， 随后开始调味，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油 ， 再次翻炒均匀入味 ， 最后撒上一些白芝麻点缀增香，翻炒几下后就可以关火出锅了，盛入盘中 ， 这道家常香辣鸡尖就做好了，鸡尖香辣入味，嚼劲十足，一口一个非常过瘾 。
###其它资料参考###鸡尖怎么烧好吃又简单 ， 这个很简单的做法就是将鸡尖在水中煮熟 。锅中油烧热 ， 将葱姜蒜爆香，然后将鸡尖到了里头翻炒 。放少量的料酒，生抽，老抽，盐，基金等 。加少量的水，待水烧干后就可以出锅 。
###其它资料参考###1、用料：鸡尖半斤、青、红辣椒各一个、豆豉适量、料酒、盐、生抽、花椒适量、姜葱蒜、香油适量 。
2、鸡尖洗净沥干水份 。
3、辣椒葱姜蒜切好备用豆豉备好 。
4、取锅下油烧热，放入姜、花椒爆香，鸡尖煎黄，加入料酒、生抽、蒜粒，少许滚水大火烧滚转中火焖八分钟 。
5、放入辣椒豆豉葱盐继续焖三到五分钟大火收汁出锅 。
###其它资料参考###食材：食盐1小勺，料酒10克，老抽1小勺 ， 郫县豆10克，蒸鱼豉10克 。
将买回来的鸡翅尖用清水清洗干净，控干水分之后放到一个较大的汤盆里面，然后放入半茶匙食盐，加入2汤匙十三香，加入35克粘米粉，打入1只鸡蛋，放入2汤匙料酒，然后用手抓匀 ， 抓匀之后放着腌制一会备用 。
将准备的5瓣大蒜去皮，然后放到菜板上，用刀身拍扁，再剁碎成末，装盘备用 ， 再把小米椒去蒂 ， 然后切碎，再稍微剁一下，跟蒜末放一起备用 。
起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将腌制好的鸡翅尖放入锅中 ， 中火慢炸，将鸡翅尖炸熟至表面金黄酥脆后捞出，放到漏勺里面控油备用 。
文章插图
