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鸡蛋怎么煮皮好剥( 三 )

生活百科鸡蛋


不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋 。
4、水一定要淹没鸡蛋
大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！
5、鸡蛋要先放入在锅中
很多人把水放到锅中，在放鸡蛋，这样很容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热，就会破 ， 我们先把鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，这样就可以完全避免了 。
6、中火煮鸡蛋
煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂 ， 中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用 。
7、煮鸡蛋的时间
煮开后，密封4分钟左右，可以吃到溏心蛋 ， 密封8分钟左右，蛋黄会凝固一半，15分钟 ， 蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间 。
8、如何快速剥鸡蛋皮
煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，随便剥一下，整块壳都会自行脱落，很好用喔！
鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥2鸡蛋怎么煮才不会裂开
当我们在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋冲洗干净，放到冷水里面浸泡五分钟 。然后锅里面加入冷水鸡蛋，冷水下锅清水煮，没过鸡蛋中火煮，八分钟之后就可以关火了 。当我们把鸡蛋煮熟以后，就可以捞出来了 。还有一种方法就是可以在鸡蛋水里面加点盐 ， 也可以起到容易剥皮的效果 。还有一些朋友感觉在煮鸡蛋的时候，鸡蛋容易裂开 。针对这个情况，我们也可以在冷水里面加点醋，就可以防止鸡蛋裂开的情况 。
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热 ， 蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的 。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂 。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟 。在水中加些食盐 ， 也可以防止蛋白溢出 。因为溶化的`食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝 。
鸡蛋怎么煮好剥壳
把洗干净的鸡蛋放入小锅中，加放适量清水，再加入少许盐 。（一定要加入盐，这样鸡蛋才好剥壳） 。移至煤气炉中小火煮开10分钟左右，一定要中小火，大火鸡蛋容易爆裂，影响食欲和口感 。煮好的鸡蛋放至温热，切不可贪图快捷用凉水冲，鸡蛋突然遇冷，营养物会有所流失 ， 得不偿失 。在桌上轻轻敲裂鸡蛋，要整个鸡蛋都均匀敲裂，用手轻轻一撕蛋壳，整个鸡蛋壳就撕下来了，光滑漂亮 ， 蛋香味扑鼻而来 。
营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好 。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋 ， 也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表 ， 再煮8分钟关火 。这时候煮出来的鸡蛋 ， 蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态 。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说 ， 鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候 。鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间 。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥3煮鸡蛋不破的方法
步骤一：浸泡 。
第一步我们先将蛋放入冷水中泡一会，以降低蛋内的气压，然后在用中等火将鸡蛋放入冷水锅中煮开 ， 当然，这样做只是为了保持鸡蛋外形完整的方法的第一步 。

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