你好，很高兴能回答你的问题，首先对于你提出的，大家都喜欢什么配菜炒饼炒面？这个问题 ， 现在由我来回答 。
第一，炒饼炒面，我们需要的材料有，饼丝，青菜 ， 大头菜切丝，绿豆芽，瘦肉丝 ， 鸡蛋，大蒜末，胡萝卜丝，油，鸡精，盐，生抽老抽适量 。
第二，先把 ， 肉丝，用料酒腌制一下，在撒入淀粉 ， 顺时针搅拌均匀，备用 。
第三，起锅烧油，打入鸡蛋，快速打散，盛出备用 。另起锅 ， 倒油，放入腌制好的肉丝 。炒熟，下入豆芽，头菜丝 ， 青菜，翻炒断生，倒入饼丝，大火翻炒 ， 加入盐，鸡精，生抽老抽适量 。翻炒，加入胡萝卜丝和鸡蛋，翻炒出锅装盘，撒入葱花即可 。
以上是我的回答 ， 希望对你有帮助，谢谢！
你好！我是阿苷的简单 美食 ，很高兴回答你这个问题！
炒面、炒饼都是很家常的食物，做法也很简单 。至于配什么菜？怎么配？完全可以根据自己的喜好，或者家里现有的食材，自由组合即可 。因为不管怎么做，自己喜欢才是最重要的 。
相比较而言，炒面的受众可能更加广泛，无论东南西北，全国各地区都有自己比较有特色的炒面 。炒饼，则比较流行于北方地区，南方人较为少见，很多人可能从来都没有吃过 。不过，这两种食物归根究底都是面食的一种，所以完全可以采用一致的做法，不同的就是口感上可能会略有不同 。下面就给大家分享一下，这两种食材的家常做法：
第一种：家常炒饼
所需材料：大饼2角 ， 卷心菜1个 ， 鸡蛋2个
配料：生姜3片，大葱1段 ， 小葱2根，胡椒粉、五香粉、香油少许，蚝油、生抽、食盐、鸡精适量 。
制作方法：
1.把卷心菜和大饼都切成细丝，鸡蛋打成蛋液，再把大葱和生姜都切成末，最后再切点葱花 。
2.起锅烧火，等锅热之后，倒入适量的食用油，然后倒入打好的鸡蛋液 。
3.将炒好的鸡蛋推到一边，用余油将葱、姜炒出香味 。
4.再倒入切好的卷心菜丝 ， 和鸡蛋一起翻炒均匀 。
5.倒入切好的大饼丝，再加入少许清水 。
6.加入适量的生抽和蚝油，再加入少许的胡椒粉、五香粉 ， 最后再加入食盐和鸡精调味 。
7.将所有调料跟炒饼一起翻炒均匀，再倒入少许香油，撒上一些葱花，再炒均匀后即可出锅 。
8.喜欢吃辣的小伙伴，在起锅之前可以放一下辣椒油 。
第二种：黑椒蒜黄炒面
所需材料：蒜黄，意大利面，鸡蛋，生姜 ， 大蒜，大葱，黑胡椒酱，食用油，郫县豆瓣酱，辣椒油，蚝油 ， 食盐，鸡精，香油
制作方法如下：
1.首先准备适量的蒜黄以及2个鸡蛋 。
2.烧一大锅水 ， 水开之后往锅中放一点食盐和几滴食用油 ， 然后放入意大利面 ， 将面煮过芯之后夹出来备用 。（意大利面选择自己喜欢的种类就好）
3.先把蒜黄摘一下，然后洗干净，再切成合适的长段；准备好的生姜、大葱、大蒜全部剁成碎末；将鸡蛋打入碗中，然后用筷子打成蛋液 。
4.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等锅烧热之后，倒入鸡蛋液变成型 。然后放入葱姜蒜，以及1勺郫县豆瓣酱，把所有调料炒出香味 。
5.倒入切好的蒜黄 ， 稍微翻炒几下 。
6.放入煮过的意大利面，加入适量的蚝油 ， 黑胡椒酱 ， 辣椒油，并且快速翻炒均匀 。
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