3、锅中再加入油 ， 加热至7成热 ， 放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖 ， 炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后撒入少许味精即可
炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等 ， 口味鲜美，营养丰富 。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉 。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食 。在中国 ， 炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面 。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。
炒方便面
炒方便面是一道面食，制作原料有方便面、水、附赠调料等 。国内最早见于20世纪80年代后期 。最原始的吃法是老式粉肠切段，与煮半熟的方便面加鸡蛋烩炒，调料只使用方便面粉包(早期方便面只有粉包) 。
做法
用料
主料:方便面
辅料:绿豆芽100克、卷心菜100克、胡萝卜50克、青蒜几根、小葱适量、鸡蛋1个、调料花生油少许、食盐少许、姜适量、蒜适量
制作
1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋 ， 翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过 。
2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多) 。
3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁 。
4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀 。加青蒜关火拌匀即可 。
无论是炒饼、面、方便面，全国各地炒法 ， 吃法各有不同，三者对于配菜不挑剔 。只要你想吃，基本都可以放进去 。常见的有：包菜 ， 小青菜，里脊肉，火腿肠，绿豆芽，胡萝卜，鸡蛋，卤肉 ， 卤大肠 ， 黄瓜，木耳 ， 黄豆芽，牛肉，虾仁 ， 海鲜……我就不一一介绍啦！
感谢大家收看，祝你生活愉快！
大家好，我是木由麻麻，一个热爱 美食 的90后宝妈 。
我是河北人，说起炒面炒饼那可是我的最爱 。炒饼我喜欢的配菜有豆芽、青椒、豆角、圆白菜；炒面我喜欢的配菜是油菜、鸡蛋、火腿、香菇 。其实你喜欢的菜都可以用来做配菜 。
至今让我难以忘怀的是大学食堂的鱼香炒饼和土豆丝炒饼 。鱼香炒饼是用青椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝炒的，色香味俱全，大学毕业后再也没吃过，就算自己做也不是那个记忆里的味道了 。土豆丝炒饼我觉得还挺少见的，不过真的不难吃，大家可以试试 。
我一般会选择包菜，胡萝卜丝等配菜来炒饼或炒面，因为这些菜含水量相对较低，不会很容易出水，炒饼炒面会很合适 ， 很好吃的 ， 谢谢大家！
###其它资料参考###简单美味的家常炒面，成分：面条 。面条（生） 鸡蛋 猪肉（瘦） 胡萝卜 韭菜 大葱 芹菜 酱油 花生，做法：准备好炒面的配菜锅中放盐 ， 烧开后，煮至断生任何含水量较少的蔬菜都适合炒面，如白菜、青菜、娃娃菜、土豆、青菜、竹笋、以及各种蘑菇 ， 都可以炒面，形成不同的风味 。
肉类可以选择香肠、火腿，以增强免疫力，面条的口感含有较多的蛋白质，可以补充人体所需的营养 。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质，是白血球和抗体的主要成分 。改善贫血，促进人体气血运行；烹饪前，将绿豆芽洗净，白菜切丝，胡萝卜去皮切片，里脊肉切丝 。我喜欢在炒面里放大蒜，把大蒜去皮拍平，切碎备用 。说起炒面，吃的最多的时候应该是在学校那会儿，那时候学校食堂里没有什么好东西 ， 油和水也是特别的少，只有炒面会放很多油 。
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