1.将里脊肉切片 ， 加入淀粉、料酒上浆 。
2.鸡蛋磕入碗中，打散 。
3.香葱切成葱花 。
4.锅中放入适量的清水烧开，下入肉片划散，煮至肉片变色 。
5.趁锅中汤翻滚，转圈倒入鸡蛋液，至蛋液凝固 。
6.撒入葱花 ， 加入盐、鸡精，用锅铲搅拌均匀即可关火 。
7.倒入碗中，加入少量的猪油或麻油 。
###其它资料参考###主料：猪瘦肉300g、猪肝100g、鸡蛋2个 。
辅料：油适量、盐适量、米酒小半碗、生粉少许、鸡粉少许、生姜1块、小葱1根、香菜1根、干葱头2个 。
猪肝瘦肉鸡蛋汤的做法
1、食材图：瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头 。
2、准备米酒：瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、白酒（2汤匙）食用油、生粉腌制10-20分钟 。
3、腌制肉的过程中可以煎鸡蛋 ， 烧热锅放适量食用油，敲破鸡蛋煎成型，两面金黄色 。葱头拍碎、姜切片备用 。
4、另起一个汤锅、烧开6左右碗清水，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮 。
5、刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油，放下干葱头大火爆香 。
6、倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下 。
7、铲起肉片倒进汤锅中 。
8、遮上锅盖大火煮30分钟左右 。
9、汤变成乳白色，水量比原来减少许多时关火，调入盐 。
10、调入鸡粉，拌匀 。
11、盛起、撒点葱花或香菜 。
###其它资料参考###1.
瘦肉用嫩肉粉 ， 跟蛋清拌匀，备用，这样瘦肉比较嫩
2.
一碗水备用，两个人的汤量
3.
一点点油 ， 锅热后放蒜头煸香
4.
倒入水
5.
水开了
6.
倒入瘦肉 ， 搅拌开
7.
鸡蛋边打边倒入开水里，放入一勺盐，一勺鸡精，一点点老酒，当然，这个盐跟鸡精的量，是正好我这一碗水的 ， 可以根据实际情况调整
瘦肉蛋汤成品图
###其它资料参考###用料
鸡蛋 2个
瘦肉 50克
盐 10克
淀粉 2勺
料酒 1勺
鸡精 1勺
生抽 1勺
瘦肉鸡蛋汤的做法
将瘦肉切丝，加入生抽、鸡精、淀粉、料酒、拌匀待用
取2枚鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀备用
锅内放入200毫升水烧开 ， 放入瘦肉烧至沸腾，倒入鸡蛋液，放入少许盐，至大火烧开
小贴士
放入少许葱花，味道更佳
###其它资料参考###有两种做法 ， 1，汤涨后加入调好的鸡蛋（鸡蛋边加边慢慢搅动）和调料（盐 ， 味精，胡椒，猪油） 。肉片或肉丝加淀粉抓均 ， 待汤在涨时把肉放入氽一下就可以起锅了，起锅后在汤上撒上葱花就可以了 ， 做出来很漂亮 ， 比较适合卖 。
2，先在锅内加食用油 ， 待八成热加入调好的鸡蛋炒，在鸡蛋还未全部凝固
（这样汤会是鸡蛋黄的颜色和特别香）时加入水和调料（盐，味精，胡椒） 。待汤在涨时把肉放入氽一下就可以起锅了，起锅后在汤上撒上葱花就可以了 。比较适合自己吃，卖相不是太好看 ， 但吃起来比第一种做法的要香 。参考资料：独门密集
瘦肉生菜鸡蛋汤
材料
：生菜一把 ， 鸡蛋一个，瘦肉100克，
做法
：
1.将瘦肉冷水下锅，开大火煮滚！
2.煮滚后调到小火 ， 放入油、盐调味（可以根据自己的口味放入胡椒粉等）
3.煮5分钟后再调大火，放入生菜 。
4.煮一分钟后打入鸡蛋 ， 用筷子不停搅拌成蛋花，再次煮滚后起锅！
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