蒸鳕鱼开锅后要多少时间？
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蒸鳕鱼开锅后要蒸8-10分钟 。以“清蒸鳕鱼”为例 ， 做法如下：
主料：鳕鱼400克 ， 蒸鱼豉油2汤匙
辅料：花生油2汤匙，盐1克，香葱2棵，生姜2片，干辣椒1只
做法：
1.鳕鱼解冻后，洗净控水 。
2.用盐、姜丝、葱段腌10分钟 。
3.煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟 。
4.蒸好的雪，取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段 。
5.重新淋入蒸鱼豉油，放入葱丝、干红椒粒，再淋入烧热的食用油即可 。
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鳕鱼炖着吃好吃，做法如下：
1、鳕鱼洗净 。
2、切块控水 。
3、锅烧热放油，一个鸡蛋打散 ， 鱼块沾蛋液放锅中，两面煎黄 。
4、煎好盛出备用 。
5、准备调料 。
6、锅留底油 ， 炒香调料 。
7、放入鱼块，添汤调色，放入生抽，老抽和糖 。
8、炖10分钟，放盐调味，再炖15分钟出锅 。
###其它资料参考###1、煎五分钟左右 ， 正反面各煎2-3分钟 。
2、把鳕鱼切成小块放在盆中，放入盐 ， 酱油，料酒 ， 葱以及蒜之后，一起腌制十分钟 。锅预热，在其中放入一点油，把腌制好的鳕鱼块放在锅中，煎上一分钟之后翻面继续煎 ， 总共需要五分钟，这样才可以完全煎好鳕鱼 。
###其它资料参考###主料
鳕鱼
3条
西芹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
少许
料酒
适量
生抽
适量
葱姜蒜
适量
花椒
少许
干辣椒
少许
醋
适量
步骤
1.把鳕鱼收拾干净 ， 沥净水分
2.把西芹洗净切片
3.把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀，装盘备用
4.热油，炒香葱花，放入西芹煸炒，加少许盐调味
5.把炒熟的西芹盛入碗中，铺底
6.热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒均匀
7.烹入料酒，炒出红油
8.加适量清水烧开，加盐、白糖、生抽、醋调味
9.放入备用的鳕鱼，敞盖，大火煮5分钟
10.翻面再煮3分钟，然后旺火收汁
11.出锅盛入碗中
12.重新起锅 ， 热油，放入花椒、干辣椒炒香
13.将其浇在鱼的上面，即可上桌品味
小贴士
1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等 ， 只要自己喜欢的就可以 。
2、煸炒郫县豆瓣酱时，烹入适量料酒，可以去除异味，增加香气 。
###其它资料参考###原因我估计有下面几种:
1.事先的腌制没有做到家,鳕鱼在烹制的时候(犹其是煎),会流失大量的水分,水份流失多了就会使鱼肉发柴,当然感觉会老.鳕鱼事先应该要拍一点干淀粉,这样会好得多.
2.烹制过程中的时间问题,鳕鱼肉易熟,所以烹制的时间不宜太久,一般在10分以内就好了.
3.火候问题:火候掌握不好也容易使得鳕鱼肉发干发柴.
【鳕鱼开锅煮多久】鳕鱼肉是好东西,祝LZ吃得愉快
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