6、少的那部分粉类里面加入一点盐再加一勺孜然颗粒拌匀，如果不爱吃孜然就不放，爱吃辣的也可以同时放点辣椒面 。
7、腌好的鸡腿先放在糊糊里裹满面糊再放入干粉盘子里蘸满干粉 。
8、用手轻轻揉搓一下表面形成鱼鳞片，多余的干粉抖掉 。
9、烧一锅热油，看到油锅里有小泡泡时就放入鸡腿小火慢炸，一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大 ， 所以每面大概炸七分钟就行了 。
10、成品 。
注意事项
鸡腿一定要先蘸糊糊再蘸干粉这样才能形成漂亮的鱼鳞片，过程中提到的粉类的比例要记牢 ， 这样炸好的鸡腿外脆里嫩 。
###其它资料参考### 正确的方法是都需要用到，面粉和淀粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆，还可以放上少许泡打粉 ， 搅拌均匀备用 。如果只使用面粉，炸出来的鸡腿外皮就会比较脆硬 ， 没有酥的口感，可如果只用淀粉 ， 炸出的鸡腿外皮就会偏软 ， 不脆 。
炸鸡腿可以用生粉炸吗炸鸡腿可以用生粉炸,因为使用生粉能够很好的让鸡腿保持一定的嫩感,同时也能够让鸡腿的营养不会流失,人吃了以后能够很好的补充身体的蛋白质以及身体的氨基酸含量,改善人体健康 。
鸡腿怎么选市面上可以看到的鸡肉通常有:冷鲜鸡肉、常温鸡肉、冷冻鸡肉 。选购的顺序依次为:冷鲜鸡肉大于冷冻鸡肉大于常温鸡肉 。新鲜的鸡腿颜色略微泛红 ， 总体来说白色多一点，而存放时间较长的鸡腿，颜色就会变深，看起来红色多一点 。用挑肉的夹子夹一下鸡腿，如果感觉鸡腿特别硬，那么就说明是实冻的鸡腿 ， 不建议购买 。应该挑选那些鸡肉不是特别硬实，有弹性的鸡腿 。
新鲜处理的鸡腿 ， 鸡皮的颜色为白色，而且鸡皮非常柔软，随着存放的时间增长，鸡皮会变得越来越硬 。应挑选个头较大的鸡腿，因为这样的鸡腿肉更多，吃起来就更好吃，个头特别小的鸡腿几乎没有多少肉 。
冷鲜鸡肉，就是新鲜的鸡肉通过冷藏的方式保存，但是并不会把鸡肉冻起来 ， 这样的鸡肉一般新鲜度都很高 。有些鸡腿在处理时用药水浸泡过，所以闻起来就会有一股药味，这样的鸡腿是不可以选购的 ， 应该挑选闻起来没有异味的鸡腿 。
鸡腿买冷冻的还是鲜的冷冻鸡腿与新鲜鸡腿相比，虽然有一部分营养价值丢失，但是同样可以满足身体的需求，而且新鲜的肉类中可能存在一些病菌 ， 不过检验合格的饲养场出售的肉类，存在的病菌相对较少 。但如果冷冻鸡腿的话 ， 在冰冷的环境中，病菌会失去生存的能力，因此购买冷冻鸡腿也是可以的，不过要少购买，最好购买新鲜的 。
###其它资料参考###炸鸡腿用的是生粉 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量 。
一、第一步把鸡腿洗净沥干 。
二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞 。
三、碗里放入准备好的生姜末、耗油，生抽 ， 拌匀 。
四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋，抹匀后放冰箱3小时 。
五、碗里打散鸡蛋，放入鸡腿裹匀 。
六、然后再裹上面粉 。
七、接着裹上面包粉 。
八、把鸡腿放入空气炸锅 ， 炸16分钟，两面都要炸 。
九、时间到后盛出，这样就已经做好了 。
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