###其它资料参考###准备食材：蒜苔 ， 白糖，食用盐，米醋，生抽 ， 花椒 。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部 ， 然后切3cm的段 。
第二：蒜苔里加入2勺盐 ， 抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆 ， 腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。
现在新鲜的蒜苔上市，用手指一掐根部都能出汁，蒜苔含有多种维生素和营养物质，尤其是蒜苔中的辣素 ， 可以起到增强人体免疫力的作用 。今天分享一个腌蒜苔的方法，只需三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，那味道肯定会有妈妈的味道 。当然也有秘诀 ， 用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单：
第一，先把蒜苔根部择蒜苔冒择下来，蒜苔冒可以留着 炒鸡蛋吃 。
第二 ， 把择好蒜苔清洗干净 ， 晾干水分 ， 有水分容易坏 。
第三，晾干水分蒜苔切成2公分小段，切好放入盆中，加盐翻拌均匀，腌出水份 。
这个季节是一个奇妙的季节，如果这个季节过去了，一些美食的制作就错过了最佳的制作时机 。像糖蒜的腌制和蒜苔的腌制 。这段时间正是新鲜的嫩蒜苔上市的时候，只有选用新鲜的嫩蒜苔做腌菜，才美味可口 。想做的也一定要抓住这个好时节，下面就介绍一下我腌制蒜苔的方法 。
蒜台摘去老茎，用水洗净后凉干水份，放入无油、水的干净盆内，按十斤蒜台加入三两盐、二两白糖、二两白酒，根据口味可加入八角粉、草果粉、花椒粉、辣椒面等调料，用手轻轻搓揉(蒜台鲜嫩，切不可用力过度以免断碎)，待蒜苔变得稍通透时放入容器内按压紧实，然后密闭封口 ， 把容器放在阴凉且照不到阳光的地方 ， 一个月后即可食用 。
###其它资料参考###腌蒜苔好吃又下饭 ， 腌制的时候需要放多少盐腌多久？蒜苔性温，具有温中下气 ， 补虚 ， 调和脏腑，以及具有活血杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效 。腌制蒜苔一直很受大家的欢迎，不单是因为美味好吃，能做一次可以吃很多天也不会坏，不用每天麻烦的去做菜，想吃的时候随吃随取，做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这是5斤的蒜苔，洗净之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均匀的小段 ， 放在一个无水无油的盆中，加40克盐 ， 腌制1个小时
3、趁着腌制蒜苔的时间，准备适量的八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，放在无水无油的锅中煸炒一下，炒出香味之后，加150克生抽，150克醋，50克老抽，50克白糖大火烧开之后 ， 再煮2分钟，然后倒在碗中晾凉
4、蒜苔腌制成折不断的状态就可以
5、把腌好的蒜苔放在一个无水无油的容器中，材料水晾凉之后，均匀的浇在蒜苔上面，盖上盖子，腌制入味之后就可以开吃了，好吃解腻 ， 非常的下饭，喜欢的朋友可以试一下
腌蒜苔好吃又下饭，腌制的时候需要放多少盐腌多久？
食材清单：
（蒜苔5斤，盐40克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量，花椒适量，白糖50克 ， 生抽150克，醋150克，老抽50克）
烹饪小贴士：
因为是腌制，制作的过程中，工具和手上不能有生水和生油，否则腌制后的蒜苔很容易变质
【蒜台腌制多久可以吃】蒜苔是一种非常健康，非常营养的食材，对人体是非常有好处的 。很多人都非常喜欢吃蒜苔，比如说蒜苔炒肉 。但蒜苔中的营养成分非常的高，而且也是比较全面的 。维生素，胡萝卜素，纤维素，矿物质微量元素，糖类等等含量都挺高的 。而且蒜苔中含有大蒜素和辣素，这些都是可以杀菌和驱虫的，其实经常吃一点 ， 对肠胃是非常好的，可以起到到预防消化系统癌症的作用 。
