腌的新鲜鸡腿要十五分钟即使腌过变咸了，但新鲜的鸡腿仍没有改变它鲜鸡腿的本质 ， 这样的鸡腿，新鲜易熟，仅需十五分钟就可蒸好 。新鲜的鸡腿用生抽，盐，还有少量的料酒腌好之后 。把盘子放在蒸锅上，下面摆上了薄薄一层已经洗干净的金针菇 ， 再放上腌制好的鸡腿 ， 不用担心金针菇没有味道 ， 因为腌过的鸡腿上面的味道，会通过水蒸气，浸润金针菇，让它充满了汤汁 。这样的鸡腿 ， 上锅蒸十五分钟即可食用，加上鲜美的金针菇，简直美味绝伦，保证你吃过一次，流连忘返 。
咸鸡腿需要蒸三十分钟把鸡腿洗干净放入五香八角生抽料酒盐，每过几分钟就给鸡腿做一次“全身按摩”，保证咸味充分的被鸡腿所吸收，腌个二十四小时，然后把鸡腿放在通风的地方，风干一个星期左右，就可以取下来放到冰箱里冷藏 。等到要吃的时候 ， 可以切下来几片，放在蒸锅里，蒸大概三十分钟，即可享受到咸鸡腿的美味 。而因为是风干的，需要更多的时间是它“软化”，所以比新鲜刚淹制过的鸡腿 ， 蒸的时间更长 。
腊鸡腿要蒸40分钟因为风干的更为彻底 ， 所以相对于咸鸡腿来说，腊的咸鸡腿更难熟，所需要蒸的时间也更长 。一般来说，腊鸡腿用普通蒸锅，或者电饭锅蒸熟需要40分钟 。但是如果是使用高压锅，蒸熟仅需20分钟即可 。而微波炉更快，只要15分钟，一盘美味的腊鸡腿就可以出现在你的面前 。因为是已经提前腌制好的，所以腊鸡腿只要蒸好就可以食用，味道主要看你腌的方法 。蒸腊鸡腿不仅有腊味，而且不会因为是风干的就很硬，非常软嫩，是过年餐桌上不可多得的没事之一，如果是喜欢腊味的朋友千万不要错过 。
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