6.炸至酥脆后捞起控油
7.留底油把干辣椒倒入不断的翻炒出香味
8.再把鸡中翅和花生米一起倒入翻炒片刻熄火出锅
9.盛出后加入香菜即可享用
小贴士
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.花生米一定要冷锅冷油下锅，等油温升高了花生米也香了
3.辣椒的量按照自家的喜好增减
###其它资料参考###材料
主料：鸡翅10个 ， 老姜小块 ， 蒜3瓣，香葱2棵，辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法
1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开 。姜、蒜、葱切末 。
2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干 。入卤水中小火煨30-50分钟 。
3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面 。
4关火，加葱末、麻油拌匀 。
卤水的制作：
材料：
1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3纱布袋2个
做法：
1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色 。
4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色 ， 再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水 。
注意：
1各种材料不一定全要 。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做 。也不错的 。
2很多人都放味精，我从没放过 。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好 。不放，味道也不错的 。
3在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动 。不能糊 ， 糊了会有味，而且苦的 。
4用于制作卤水的大葱应保留其根须 ， 那样可使卤水的味道更香 。
5丁香中含有丁香油酚，其味甚浓 。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间 。
使用：
1一般来说 ， 第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了 。卤出的东西会越来越好吃 。（总弄得我舍不得倒的）
2原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好 。
3卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上 。一般来说主要是需要补盐、汤 。
4卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去） 。记得过滤掉 。水的表面应该是一层油面才对 。做到底无渣，面滑光 。
5一般我做卤水使用10-15次左右 。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻 。下次用时再拿出来解冻 。
提示：1鸡翅不宜卤过久 ， 肉太烂并不好吃 。2如果卤味已较咸，就不要加盐了 。加油哦
###其它资料参考###韩式辣鸡爪主要是看他的还是料汁，如果说这个料汁调制的不好的话，这个鸡爪就不怎么好吃了 。咱们要先买一些韩式辣酱，番茄酱，辣椒面，生抽糖 ， 这些就是调制料汁儿的主要材料 。鸡爪真的是一个很神奇的食物，不管怎么做好像都非常好吃，有时间的话一定要在家里面制作起来 。
一、料汁的制作方式
每次出去吃饭的时候都会选择来一个韩式垃圾爪，因为感觉他那个真的特别有味道，小编还比较喜欢吃辣的，对于这道美食真的有点欲罢不能，还是辣鸡爪在家里面制作的话，其实也是比较简单的料，汁儿也是这道菜的关键 。料汁在制作的时候一定要注意方式在里面放入韩式辣酱，然后番茄酱辣椒面生抽糖 ， 再注入清水就行了 。在这个的基础之上 ， 放入已经清理过的鸡爪，真的特别好吃 。
相关经验推荐
- 正确的煮冻饺子的方法 煮饺子如何不粘锅
- 芦荟棉和纯棉的区别 芦荟棉和纯棉的特点有哪些
- 双孢菇怎么做好吃 双孢菇的做法
- 鸡翅膀怎么烤才嫩
- 萝卜炖羊肉怎么做 萝卜炖羊肉的做法介绍
- 锡纸烤鸡翅 锡纸烤鸡翅的做法步骤
- 宴席菜谱 3道美味的宴席菜谱推荐
- 羊肉炖萝卜 制作羊肉炖萝卜的方法
- 番石榴和芭乐的区别 芭乐和番石榴的区别介绍
- 黑木耳炒鸡蛋 黑木耳炒鸡蛋的做法介绍